Prošećite uličnim prolazom bilo kojeg supermarketa i vjerojatno ćete prepoznati energetski crveni kajenski papar koji sjedi blizu zrna crnog papra. Ova dva poznata okusa obično se koriste zajedno u receptima za dodavanje vatrenog i oštrog okusa. Ipak, dijele li kajenski i crni papar praktičnije više od samo paprenog okusa?
Osobito se mnogi pojedinci pitaju sadrži li cayenne piperin, označeni bioaktivni spoj koji se nalazi u tamnom papru. Ovo je značajno pitanje budući da je piperin povezan s medicinskim prednostima poput smanjene iritacije, boljeg unosa dodataka prehrani, a možda čak i opterećivanja rukovoditelja.
Ovaj članak će istražiti vezu između kajenskog papra i piperina. Donijet ćemo duboki skok u dinamične mješavine, utjecaje na dobrobit i kulinarske svrhe svake od njih. Proučite kako biste shvatili sadrži li cayenne doista bez sumnje snažan pojačivač dodatka piperin.
Što je Cayenne?
Kajenska paprika pripada vrsti Capsicum annuum čili papričica, koja također uključuje paprike babure, jalapeños i papriku. Cayenne se proizvodi od sušenja i mljevenja ljutih papričica sorte Capsicum frutescens, posebno kultivara poznatih kao 'ptičja paprika' i 'crveni čili'.
Cayenne se koristio i kao hrana i kao lijek tisućama godina u Južnoj i Srednjoj Americi, prije nego što ga je Kristofor Kolumbo donio u Europu u 15. stoljeću. U kulinarskim tradicijama diljem svijeta, kajenski prah je cijenjen zbog svoje čiste topline i zemljanog okusa. Također se koristi kao stimulans cirkulacije zagrijavanja u raznim sustavima biljne medicine.
Glavni bioaktivni spojevi u cayenneu nazivaju se kapsaicinoidi, uključujući primarni kapsaicin. Kapsaicin je ono što svim čili papričicama daje prepoznatljivu pikantnost i toplinski osjećaj. Studije su pokazale da pospješuje metabolizam, potiče gubitak težine i ima antifungalna svojstva. Ostale potencijalne dobrobiti kajenskog papra uključuju smanjenje upale, pojačanu cirkulaciju i poboljšanu probavu.
Što je piperin?
Pronađen u biljkama iz obitelji Piperaceae, ponajviše u crnom papru (Piper nigrum), piperin je organski spoj odgovoran za ljutinu crnog papra. Prisutan je u zrnu papra u koncentraciji od oko 5-10%.
Piperin se stoljećima koristi u ayurvedskoj medicini i tradicionalnoj kineskoj medicini za poticanje probave i liječenje gastrointestinalnih problema. Suvremena su se istraživanja usredotočila napiperinsposobnost značajnog povećanja apsorpcije i bioraspoloživosti hranjivih tvari poput kurkumina, selena, vitamina B6 i beta-karotena.
Jedna studija iz 2015. pokazala je da je uzimanje piperina s kurkuminom, aktivnom komponentom kurkume, povećalo apsorpciju kurkumina do 2000%. Smatra se da piperin to postiže putem mehanizama poput stimuliranja probavnih enzima i inhibicije procesa metabolizma lijekova u jetri.
Osim što poboljšava apsorpciju hranjivih tvari, preliminarne studije pokazuju da piperin također može pomoći u smanjenju upale i razine kolesterola. Ali potrebno je još istraživanja kako bi se potvrdile mnoge od predloženih prednosti piperina.
Je li Cayenne povezan s crnim paprom?
Ljuti i začinjeni cayenne na prvi pogled djeluje potpuno drugačije od oštrog i drvenastog crnog papra. Međutim, oni imaju udaljenu obiteljsku vezu. Cayenne pripada obitelji cvjetnica Solanaceae ili noćurka. Crni papar je član obitelji Piperaceae cvjetnih loza. Obje obitelji spadaju u klasu ili granu poznatu kao Magnoliidi.
Dakle, iako nisu botanički blisko povezani, povezani su evolucijom iz zajedničke biljne vrste pretka. Oba sadrže i aktivne spojeve, kapsaicin i piperin, koji daju prepoznatljivu toplinu ili oporost. Ovaj pikantni profil okusa vjerojatno je evoluirao kako bi odvratio sisavce od konzumiranja bobica i spriječio širenje sjemenki.
Ali znači li njihova zajednička oporost da kajenska paprika također sadrži piperin, ključnu bioaktivnu tvar u crnom papru? Na webu postoje proturječne informacije. Neki izvori tvrde da je piperin odgovoran za ljutinu i ljekovita svojstva kajenske paprike. Drugi tvrde da se piperin nalazi samo u crnom papru.
Analizirajući znanstvenu literaturu, čini se da piperin nije prisutan u značajnijim količinama u kajenskim papričicama. Ranije citirana studija iz 2015ekstrakt crnog papra piperinpovećanje apsorpcije kurkumina jasno kaže da se piperin nalazi samo u crnom papru, a ne u kajenskoj ili drugim papričicama. Nisu provedene studije koje su pokušavale izolirati piperin iz kajenske paprike.
Iako ne sadrže piperin, čini se da kajenski papar i crni papar imaju komplementarne učinke na apsorpciju hranjivih tvari i bioraspoloživost. Dakle, kombiniranje to dvoje može pružiti koristi, iako kroz njihove jedinstvene aktivne spojeve, a ne kroz zajedničke.
Korištenje Cayenne i piperina zajedno
Iako nije znanstveno dokazano da izravno djeluju, neki liječnici funkcionalne medicine i zdravstveni blogeri preporučuju kombiniranje kajenskog papra i crnog papra. Obrazloženje je da bi ova mješavina mogla imati sinergijski učinak u:
- Poboljšanje probave
- Povećanje apsorpcije vitamina i minerala
- Pružanje protuupalnih prednosti
- Poticanje zdrave cirkulacije
Na primjer, jedan jednostavan ljekoviti tonik je miješanje kajenskog papra i svježe mljevenog crnog papra u vodi s limunom. Kapsaicin u cayennu potiče probavu i krvotok, dok piperin u crnom papru povećava bioraspoloživost vitamina C iz limuna.
Drugi način da zajedno koristite kajenski papar i crni papar je da ih oboje dodate u zlatno mlijeko od kurkume ili čaj od kurkume. Piperin u crnom papru pojačava apsorpciju kurkumina u kurkumi, dok kajenska paprika ima vlastito protuupalno djelovanje.
Imajte na umu da ove kombinacije nisu potvrđene kontroliranim studijama. Ali pripremanje čajeva, tonika ili začina od kajenske paprike s crnim paprom općenito se smatra sigurnim i može donijeti dodatne prednosti.
Aktiviraju li crni papar ili kajenski papar kurkumu?
Kao što je ranije spomenuto, jedna od najbolje istraženih prednosti piperina u crnom papru je povećanje apsorpcije i bioraspoloživosti kurkumina, glavnog aktivnog spoja u kurkumi. Studije pokazuju da dodavanje samo 2 mgpiperin u prahusuplementima kurkumina može povećati bioraspoloživost do 2000%.
Bez ovog piperinskog biološkog pojačivača, većina kurkumina koji unesemo brzo se metabolizira i izlučuje bez ulaska u cirkulaciju. Dodavanje crnog papra pomaže usporiti metabolizam kurkumina i povećava količinu apsorbiranu u tijelu.
Čini se da Cayenne nema isti snažan nutraceutski sinergistički učinak s kurkumom kao piperin crnog papra. Međutim, kombinacija kurkume i kajenske paprike ipak može biti korisna. Kapsaicin u cayennu ima vlastita protuupalna i antioksidativna svojstva koja nadopunjuju kurkumin. Cayenne također povećava cirkulaciju i unos spojeva u stanice.
Dakle, dok je crni papar očito snažniji u "aktiviranju" kurkume putem piperina, kajenska paprika još uvijek može dodati vrijednost i poboljšati okus jelima i čajevima na bazi kurkume. Za maksimalnu bioraspoloživost kurkume i protuupalna svojstva, uvijek dodajte malo svježeg mljevenog crnog papra.
Drugi načini za povećanje unosa piperina
Budući da piperin nije prisutan u značajnim količinama u kajenskoj ili drugim čili papričicama, jedini visoko koncentrirani prehrambeni izvor je crni papar. Neki od načina za povećanje dnevnog unosa piperina uključuju:
- Mljevenje svježeg crnog papra u zrnu uz obroke ili dodavanje u recepte
- Korištenje ekstrakata crnog papra ili dodataka koji kvantificiraju sadržaj piperina
- Konzumacija Piper longum ili dugog papra, bliskog rođaka crnog papra
- Jedite zrna crnog papra cijela ili s limunom i medom za alkalizirajući učinak
- Kombinacija crnog papra s kurkumom, đumbirom, češnjakom, cimetom i drugim začinima za sinergiju
Preporučena doza dodatnog piperina je oko 5-20 mg dnevno, što osigurava dovoljne količine za povećanje apsorpcije hranjivih tvari. Uvijek počnite s niskim unosom novih dodataka prehrani i polako povećavajte. Višak piperina može uzrokovati osjećaj pečenja, proljev, mučninu ili utrnulost u jeziku.
Zaključak
Kajenski papar i crni papar cijenjeni su zbog svog ljutog okusa i ljekovitih svojstava. No, suprotno nekim informacijama na internetu, piperin se ne nalazi u značajnim količinama u kajenskoj papriki, već pripada isključivo crnom papru. Iako ne dijele ovaj ključni bioaktivni spoj, čini se da kajenski papar i crni papar imaju komplementarne učinke na apsorpciju i metabolizam.
Kombinacija kajenskog papra i crnog papra bogatog piperinom može pružiti sinergijski učinak u područjima poput poticanja cirkulacije, pomaganja probavi i borbe protiv upala. Ali sam crni papar sadrži poznati biopojačivač piperin za "aktiviranje" spojeva poput kurkume. Kako biste povećali dobrobiti i kapsaicina u kajenskoj papriki i piperina u crnom papru, pokušajte ih koristiti zajedno u receptima, čajevima i začinima.
Usredotočite se na prilagođavanje rješenja klijentima. Botanical Cube Inc. ima 3 neovisna centra za istraživanje i razvoj i dovršava više novih projekata svake godine, pružajući klijentima niz rješenja. Botanical Cube Inc. opslužuje kupce u više od 100 zemalja i regija te u više od 500 industrija. Našu predanost kvaliteti, usluzi i pristupačnosti kupci su dobro prihvatili i ponosni smo što smo pouzdaniKineski piperin ekstrakt u prahu 50% proizvođač. Da biste naručili piperin ekstrakt u prahu ili se raspitali o drugim ponudama, kontaktirajte nas nasales@botanicalcube.com. Radujemo se što ćemo vas poslužiti i ponuditi najbolje dostupne proizvode!
Reference:
1. Abourashed, EA, Abdel-Razek, AS, El-Shazly, AM, i Wink, M. (2003.). Leishmanicidalne i ublažavajuće vježbe koncentrata vrste Cayenne paprike Capsicum. Proslijedite Pharmazie-Svjetski dnevnik znanosti o lijekovima, 58(6), 417-420.
2. Aggarwal, BB, Prasad, S., Reuter, S., Kannappan, R., Yadev, VR, Park, B., ... i Sung, B. (2011.). Prepoznatljiv dokaz novih stručnjaka za ublažavanje ajurvedskih lijekova za suzbijanje stalnih bolesti: "obrnuta farmakologija" i pristup "od kreveta do sjedala". Trenutačni ciljevi za lijekove, 12(11), 1595-1653.
3. Chollakup, R., Srikhirin, T., Sirichaiwetchakoon, K., Niyomkam, P., Kupittayanant, S., i Chaiyasut, C. (2013.). Atomski inhibicijski učinak kajenskog papra na kemikalije citokroma P450 ljudske jetre. Toksikološke komponente i tehnike, 23(6), 447-453.
4. Jagetia, GC i Aggarwal, BB (2007). "Posvjetljavanje" neosjetljivog okvira kurkuminom. Dnevnik kliničke imunologije, 27(1), 19-35.
5. Jurenka, JS (2009). Ublažavajuća svojstva kurkumina, značajnog sastojka Curcume longe: pregled predkliničkih i kliničkih istraživanja. Revizija izborne medicine: dnevnik kliničke popravne terapije, 14(2), 141-153.
6. Khajuria, A., Thensu, N. i Zutshi, U. (2002.). Piperin prilagođava kvalitete probojnosti probavnog sustava aktiviranjem promjena u elementima filma: učinak na lakoću sloja četke, ultrastrukturu i energiju spoja. Fitomedicina, 9(3), 224-231.
7. Majeed, M., Badmaev, V., Rajendran, R., i Prakash, L. (1996.). Piperin i njegove različite fiziološke i farmakološke perspektive: pregled. Hamdardov recept, 39, 42-5.
8. Meghwal, M. i Goswami, TK (2013). Flautista nigrum i piperin: ažuriranje. Phytotherapy Exploration, 27(8), 1121-1130.
9. Ramarao, N. i Bhattacharya, SK (2017). Dvostruki randomizirani klinički pregled za osobe oštećenog vida za imunomodulatorne učinke Tulsija i mješavine tamnog papra. Dnevnik ajurvede i integrativne medicine, 8(2), 85-92. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2016.11.002
10. Suresh, D. i Srinivasan, K. (2010). Diseminacija u tkivu i završetak kapsaicina, piperina i kurkumina nakon oralnog unosa u glodavaca. Indijski dnevnik kliničkog pregleda, 131, 682-91.
11. Viranuvatti, V., Kalayasiri, C., Jiranusornkarn, S., i Panpisut, P. (1972.). Farmakološka ispitivanja piperina. Dnevnik kliničke veze Tajlanda, 55(8), 420-427.
12. Westerterp-Plantenga, M., Diepvens, K., Joosen, AM, Bérubé-Parent, S., i Tremblay, A. (2006.). Metabolički utjecaji okusa, čajeva i kofeina. Fiziologija i ponašanje, 89(1), 85-91.
13. Yashin, A., Yashin, Y., Xia, X. i Nemzer, B. (2017.). Djelovanje aroma u prevenciji raka i njihov učinak na dobrobit ljudi: istraživanje. Pojačanja stanica, 6(3), 70.
14. Zhang, W., Lim, LY, Saifullah, B., Choong, CW, Tan, TM, Lu, TS, ... i Koh, HL (2009). Objašnjenje imenovanja i rasporeda dobrobiti ulja sjemenki kajenskog papra. Znanost o hrani, 115(4), 1258-1262.