Đumbir je jedan od najčešće korištenih začina i biljnih lijekova na svijetu. Kao ključni agens za aromu u hrani i pićima, đumbir daje poseban oštar okus. U isto vrijeme, đumbir ima dugu povijest u tradicionalnim medicinskim sustavima za liječenje mučnine, boli, upala i drugih zdravstvenih stanja. Ova terapeutska svojstva đumbira uvelike se mogu pripisati gingerolu, glavnom bioaktivnom spoju koji se nalazi u korijenu đumbira. Ovaj članak detaljno razmatra što je gingerol, njegove zdravstvene implikacije, čimbenike koji utječu na razine gingerola i ideje za maksimiziranje unosa gingerola.
Đumbir, znanstveno poznat kao Zingiber officinale, cvjetnica je porijeklom iz jugoistočne Azije. Podzemne stabljike ili rizomi dio su koji se obično koristi kao začin i biljni dodatak. Korijen đumbira sadrži mješavinu hlapljivih eteričnih ulja i nehlapljivih fenolnih spojeva kao što su gingerol, shogaol, zingerone i paradol. Od njih, gingerol se smatra najrasprostranjenijim i farmakološki najaktivnijim spojem (Semwal i sur., 2015.).
Gingerol se odnosi na klasu kemijskih spojeva poznatih kao fenoli s prepoznatljivim vanililnim (4-hidroksi-3-metoksifenil) ostatkom. Postoji nekoliko homolognih gingerola, pri čemu je [6]-gingerol najzastupljeniji, a slijede ga [8]-gingerol i [10]-gingerol (Zhu et al., 2019.). Istraživači su postali sve više zainteresirani za razumijevanje kako je sadržaj gingerola u đumbiru povezan s njegovim zdravstvenim i senzornim svojstvima.
Što je Gingerol?
Gingerol je polifenolni spoj koji se najviše nalazi, kao što ime sugerira, u korijenu đumbira. Njegovo razlikovno obilježje je vaniloidna skupina koja sadrži i metoksi-supstituirane fenolne i ketonske funkcionalne skupine. Kemijska klasifikacija sadrži više oblika gingerola ovisno o varijacijama u bočnom ugljikovom lancu, pri čemu je [6]-gingerol najčešći. Različiti bočni lanci i oksidacijska stanja rezultiraju s više od 25 identificiranih analoga gingerola (Chen et al., 2019).
U sirovom korijenu đumbira, gingeroli postoje uglavnom u neoksidiranom stanju. Tijekom skladištenja ili zagrijavanja, oni se djelomično transformiraju enzimski u više oksidirani oblik poznat kao shogaoli, dodajući kompleksnost fitokemijskog profila đumbira. I gingeroli i shogaoli odgovorni su za opor, ljut okus đumbira, dok preostala fenolna i hlapljiva ulja doprinose njegovoj jedinstvenoj aromi (Semwal et al., 2015). Zbog svog profila okusa i gustoće hranjivih tvari, korijen đumbira koji sadrži gingerol postao je osnovni kulinarski sastojak. Ali osim doprinosa okusu i mirisu,gingerolipredstavljaju većinu nutritivne vrijednosti đumbira i povezuju se s većinom njegovih navodnih zdravstvenih prednosti.
Što Gingerol čini za tijelo?
Opsežna istraživanja u proteklih nekoliko desetljeća podupiru široku farmakološku korisnost korijena đumbira, uključujući dobrobiti za upale, probavu, mučninu, dijabetes, bol, zdravlje kardiovaskularnog sustava i bolesti. Znanstvenici većinu promatranih bioaktivnosti pripisuju fenolnim sastojcima, a posebno gingerolu (Mashhadi et al., 2013.). Neki od najbolje proučenih atributa gingerola uključuju:
1 Protuupalno djelovanje
Fenolne i vaniloidne skupine na gingerolima imaju snažno protuupalno djelovanje slično nesteroidnim protuupalnim lijekovima potiskivanjem puta sinteze prostaglandina (Wang i sur., 2018.). Višestruka istraživanja potvrđuju učinkovitost đumbira i izoliranih spojeva gingerola u smanjenju markera upale i oksidativnog stresa kod ljudi i životinjskih modela (Haniadka et al., 2013.).
2 Probava i ublažavanje mučnine
Đumbir ima dugu povijest u sustavima tradicionalne medicine za ublažavanje mučnine, povraćanja, želučanih tegoba i drugih probavnih tegoba. Suvremene kliničke studije uvelike podržavaju ove uporabe. Dokazi pokazuju da gingeroli imaju relaksirajuće glatke mišiće i gastroprotektivne učinke na gastrointestinalni trakt koji mogu ublažiti mučninu i poboljšati probavu (Hu et al., 2011.).
3 Antioksidativni učinci
Kao fenolni spojevi, gingeroli imaju jake antioksidativne sposobnosti koje mogu uhvatiti slobodne radikale koji oštećuju tkivo i potaknuti endogene antioksidativne enzime u tijelu. Istraživanja pokazuju da gingeroli mogu pomoći u sprječavanju bolesti uzrokovanih oksidansima kao što su bolesti, kardiovaskularne bolesti, neurodegeneracija i komplikacije dijabetesa (Islam et al., 2019.).
4 čimbenika koji utječu na sadržaj gingerola
Nekoliko varijabli utječe na krajnje razine gingerola koje se nalaze ukorijen đumbiraekstraktdo trenutka kada stigne do potrošača. To uključuje uvjete uzgoja, trajanje skladištenja, protokole obrade i tehnike pripreme. Razumijevanje načina na koji ovi čimbenici utječu na zadržavanje gingerola može pomoći pri odabiru maksimalne potrošnje gingerola.
5 Uvjeti uzgoja
Više faktora uzgoja utječe na biosintezu gingerola u biljci đumbira tijekom uzgoja. Studije pokazuju da varijable poput nadmorske visine, atmosferske temperature, vlažnosti, kvalitete tla i pristupa sunčevoj svjetlosti značajno utječu na rezultirajući sadržaj gingerola nakon žetve (Ghasemzadeh et al., 2016.).
6 Skladištenje i obrada
Nakon žetve, skladištenje i obrada nakon proizvodnje utječu na konačne razine gingerola kroz promjenu kemijske stabilnosti. Sušenjem se općenito čuva više gingerola u usporedbi sa svježim skladištenjem. Međutim, dugo trajanje i toplinska obrada razgrađuju gingerole kroz oksidaciju i puteve razgradnje specifične za gluten koje pokreću biljni enzimi (Wang et al., 2017.).
7 Priprema i kuhanje
Kuhinjske tehnike pripreme također modificiraju sadržaj gingerola u korijenu đumbira putem sličnih mehanizama stabilnosti i kemijske pretvorbe kao industrijska obrada. Toplinska obrada na visokoj temperaturi kuhanjem, pečenjem ili prženjem uz miješanje smanjuje razinu gingerola. Suprotno tome, metode niske topline poput namakanja sirovog đumbira u toploj vodi bolje čuvaju gingerole (Wang et al., 2016.).
8 usporednih razina gingerola
Odabir proizvoda od đumbira čini veliku razliku u konačnom unosu gingerola. Općenito, svježi korijen đumbira sadrži značajno više razine gingerola od osušenih ili komercijalno prerađenih oblika (Yang et al., 2009). Analizirane koncentracije pokazuju da u prosjeku svježi đumbir ima 2-4% sastava gingerola u usporedbi sa samo 0.8-1,5% nakon sušenja (Ali et al., 2008). Međutim, povećanje stabilnosti znači da mljeveni, sušeni đumbir zadržava puno veći postotak svog izvornog sadržaja gingerola tijekom vremena skladištenja u usporedbi sa svježim korijenom. Komercijalno pripremljeni ekstrakti, tinkture, kapsule i bomboni također dramatično variraju u sastavu gingerola od oko 0,1% do 4-5% (Schwertner & Rios, 2007.).
Koliko đumbira ima Gingerol?
Znanstveno mjerenje preciznih razina gingerola zahtijeva napredne kromatografske tehnike poput tekućinske kromatografije-masene spektrometrije (LC-MS) ili plinske kromatografije-masene spektrometrije (GC-MS). Slijedeći protokole ekstrakcije i odvajanja, kalibrirana analiza određuje količine pojedinačnih homologa gingerola u usporedbi s internim standardima.
Većina analiza usredotočuje se na {{0}}gingerol s obzirom na njegovu prepoznatu dominaciju i aktivnost, s koncentracijama u rasponu od 0.5-2.0% težine svježeg korijena do oko 4,4% suhe težine , ovisno o sorti i metodi analize (Liu i sur., 2013; Rahmani i sur., 2014). Nedavno je istraživačka skupina razvila optimiziranu spektrofotometrijsku metodu koja omogućuje brzu kvantifikaciju ukupnog gingerola bez koraka kromatografije. Pronašli su ukupne razine gingerola od 1.2-4.6% među uzorkovanim reklamamađumbirekstrakts(Chen i sur., 2019.). Napredna genetička analiza i metode selektivnog uzgoja dodatno obećavaju optimizaciju postotka gingerola u budućim sojevima biljaka đumbira.
1 Kulinarska i medicinska upotreba
Kulture diljem svijeta tisućama su godina uključivale korijen đumbira u hranu, pića i formulacije narodne medicine kako bi iskoristile dobrobiti povezane s gingerolom. Tradicionalna praksa smatrala je da svježi korijen đumbira ima zagrijavajuća/stimulirajuća svojstva za poboljšanje cirkulacije i koristila je pristupe osušenog đumbira za zagrijavanje probavnih problema (Chrubasik i sur., 2005.). Korijenje se konzumiralo sirovo, kandirano, ukiseljeno, dodavano u sastojke poput meda i octa ili dodavano pomfritu, curryju, juhama, kruhu te slatkim i slanim jelima diljem Azije, pacifičkih otoka, Bliskog istoka i sjeverne Afrike ( Ali i sur., 2008).
Današnja znanost potvrđuje terapeutsku korist đumbira i naglašava važnost njegovog sadržaja gingerola u prevenciji kroničnih bolesti i ublažavanju simptoma. Korištenje razine gingerola kao standardizacijskog markera omogućuje pouzdano doziranjekorijen đumbira u prahuili ekstrakti za stanja poput osteoartritisa, dismenoreje, mučnine i kardiovaskularnih bolesti (Bode & Dong, 2011.). Koncentrirani sadržaj gingerola u oblicima isporuke poput kapsula i esencija čini đumbir praktičnijim i ukusnijim za režime suplementacije (Schwertner & Rios, 2007.). Daljnja istraživanja pomažu u stvaranju sve preciznijih i na dokazima utemeljenih preporuka za unos gingerola za kulinarski užitak i kao pomoćnu terapiju.
2 Koliko đumbira je OK dnevno?
Smjernice za konzumaciju razlikuju se glede sigurnosti i učinkovitosti đumbira za različite populacije i zdravstveno stanje. Općenito, doze do 1 grama dnevno proizvoda od đumbira čine se sigurnima prema većini regulatornih agencija (NCCIH, 2022). Veći unosi čine se prikladnim za jutarnje mučnine, mučninu nakon kemoterapije, osteoartritis i druga odobrena stanja. Studije pokazuju učinkovitost korištenja između 250 mg do 1 g standardiziranih pripravaka gingerola dnevno (Drozdov i sur., 2012.). Međutim, neki preporučuju puno veće doze. Za širu javnost koja želi integrirati više sastojaka bogatih gingerolom u hranu i piće za okus i dobrobit, prosječni unos od 2-4 grama svježeg korijena đumbira ili 0,5-1 grama osušenog oblika čini se razumnim (BJC Health Trust, 2021.).
Oni koji su na terapiji lijekovima trebali bi se posavjetovati sa svojim liječnikom prije dramatičnog povećanja unosa đumbira, budući da spojevi đumbira mogu promijeniti apsorpciju lijekova i metaboličke putove slično kao grejp (Nievergelt i sur., 2019.). Osobe s žučnim kamencima ili poremećajima krvarenja također bi trebale biti oprezne s vrlo visokim dozama đumbira (Semwal et al., 2015.). Daljnja istraživanja koja bolje ocrtavaju farmakokinetiku i farmakodinamiku gingerola daju informacije o razumnim strategijama suplementacije za različite zdravstvene ciljeve.
3 Istraživanja u tijeku
Dokkorijen đumbiraekstraktZdravstvena korisnost jasno se oslanja na sadržaj gingerola, a ostaju mnoga pitanja u vezi s interakcijama, bioraspoloživošću, rasponima učinkovitosti za različita stanja i općom sigurnošću uz trajno uzimanje visoke razine. Na primjer, kombinacije gingerola, shogaola, eteričnih ulja i sokova mogu stvoriti učinke spajanja ili slabljenja koje je potrebno dodatno razjasniti (Wang et al., 2018.). Ostala područja koja trebaju dodatna istraživanja uključuju:
- Kako zagrijavanje, kiselost, enzimi, crijevna mikroflora i metabolizam utječu na bioaktivnost gingerola
- Postojanost, distribucija tkiva i putevi eliminacije gingerola u tijelu tijekom vremena
- Učinci na markere upale, antioksidativni status, pretilost i pokazatelje tijekom produljene suplementacije
- Standardizacija kliničkih dokaza za primjenu gingerola kod mučnine, artritisa, zacjeljivanja ozljeda i poremećaja cirkulacije
- Sinergističke interakcije gingerola i lijekova i kontraindicirane kombinacije
- Optimiziranje tehnika ekstrakcije i pročišćavanja gingerola
- Razvoj koncentriranih, stabilnih dostavnih vozila
- Kombinacija antioksidativne terapije gingerolom s konvencionalnim protokolima bolesti, neuropatije, nefropatije i retinopatije
Zaključak
Spojevi gingerola sadržani u rizomima Zingiber officinale imaju izvanredna obećanja zbog svog višeciljanog farmakološkog djelovanja i povoljnog sigurnosnog profila. Razumijevanje varijabli koje utječu na razine gingerola omogućuje odabir i pripremu korijena đumbira kako bi se iskoristila predložena protuupalna, antibolestinska, antiemetička, analgetska i kardioprotektivna svojstva. Tekuća istraživanja optimizacije ekstrakcije gingerola, povećanja stabilnosti i bioraspoloživosti te potvrđivanja kliničke učinkovitosti pružaju podršku za integraciju đumbira u kuhinju i dodatnu terapiju. S obzirom na njegovu dokazanu korisnost i svestranost, biljka đumbir i njen glavni bioaktivni sastojak u gingerolu spremni su da ostanu važni alati za promicanje zdravlja iu budućnosti.
Kao profesionalacKineski dobavljač divljeg đumbira u prahu, Botanical Cube Inc. može vam pružiti 14 različitih oblika ekstrakta đumbira, uključujući ekstrakt korijena đumbira u prahu, ekstrakt ulja đumbira, ekstrakt rizoma đumbira, itd. kako bi zadovoljili vaše specifične zahtjeve. Naši proizvodi prolaze rigorozna ispitivanja i standardizaciju kako bi se osigurala dosljedna snaga i kvaliteta. Za više informacija o proizvodima s ekstraktom đumbira, slobodno se obratitesales@botanicalcube.comili posjetite našu početnu stranicu.
Reference:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, i Nemmar, A. (2008). Neka fitokemijska, farmakološka i toksikološka svojstva đumbira (Zingiber officinale Roscoe): pregled novijih istraživanja. Prehrambena i kemijska toksikologija, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM i Dong, Z. (2011). Nevjerojatna i moćna đumbir. U biljnoj medicini: biomolekularni i klinički aspekti (2. izdanje). CRC Press/Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Đumbir. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL i Liu, CM (2019). Brza metoda kvantifikacije ukupnog sadržaja gingerola u hrani koja sadrži đumbir, začinima, bilju i medicinskim pripravcima pomoću vidljive spektroskopije. Kemija hrane, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH i Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: Sveobuhvatan pregled učinka i profila učinkovitosti đumbira. Fitomedicina: Međunarodni časopis za fitoterapiju i fitofarmakologiju, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV, & Varvanina, GG (2012). Utjecaj specifične kombinacije đumbira na gastropatija kod bolesnika s osteoartritisom koljena ili kuka. Časopis alternativne i komplementarne medicine (New York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ i Halim, MRA (2016). Optimizacijski protokol za ekstrakciju 6-gingerola i 6-shogaola iz Zingiber officinale var. Rubrum Theilade i poboljšanje antioksidativne aktivnosti i aktivnosti protiv bolesti korištenjem metodologije površine odgovora. BMC komplementarna i alternativna medicina, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R. i Baliga, MS (2013.). Pregled gastroprotektivnog djelovanja đumbira (Zingiber officinale Roscoe). Hrana i funkcija, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., i Hu, T.-H. (2011). Učinak đumbira na motilitet želuca i simptome funkcionalne dispepsije. Svjetski gastroenterološki časopis: WJG, 17(1), 105–110.
10. Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K. i Ghosh, SK (2019). Neurofarmakološki i antioksidativni potencijal ekstrakta korijena đumbira: pregled. Granice u farmakologiji, 10.