Mušmula (Eriobotrya japonica) je zavodljiv organski proizvod slatkog okusa koji je nastao u Kini i postao poznat u cijelom svijetu. Mušmuli imaju žuto-narančasti ton kada su gotovi i slatki, opor okus s notama citrusa, breskve i marelice. Sadrže veliku količinu vlakana, vitamina A, L-askorbinske kiseline, kalija i mangana. Ovaj će članak dati pregled mušmula, opisati njihov okus, govoriti o različitim načinima jedenja, prikazati njihove hranjive i medicinske prednosti te predložiti upute o tome kako ih najbolje integrirati u svoju prehrambenu rutinu.
Pregled loquata
Mušmule su mali, ovalni plodovi koji rastu u grozdovima na granama stabala mušmula. Botanički se smatraju koštunjavim voćem, srodnim breskvama, nektarinama i šljivama. Postoje mnoge sorte mušmula, od kojih većina ima žutu do narančastu kožu i slatko, sočno meso kada je potpuno zrelo. Mušmule su nastale u južnoj Kini i tamo su se razvijale sjeverno od 1,000 godina prije nego što su se proširile Azijom, središnjim istokom i Europom. Najbolje se pune u suptropskim i blagim okruženjima. Kina je glavni proizvođač mušmula, a iza nje su Španjolska i Izrael.
Kakav je okus mušmula?
Kada su gotovi, mušmuli imaju slatki i opor okus koji upućuje na citruse, breskvu, marelicu i mango. Okus im je prikazan kao hibrid manga i ananasa s neupadljivim primjesama trešnje ili jagode. Meso koje okružuje sjemenke daje najslađi okus, dok je kožica sklonija kiselosti. Mekani, zreli mušmuli su sočni i sočni, želeaste teksture slične kruški. Nedovoljno zreli mušmuli obično su hrskavi i opori, s kiselkastim zalogajem. Sve u svemu, mušmuli daju jedinstven, osvježavajući voćni okus kada se jedu u sezoni.
Što učiniti s loquats
Mušmuli su izuzetno svestrano voće koje se može jesti na mnogo načina:
A. Izbor i skladištenje
Kada birate mušmule, tražite plodove koji su mirisni i čvrsti, ali lagano popuste na blag pritisak. Kožica treba biti glatka i narančastožuta. Izbjegavajte mušmule s modricama, oštećenjima ili smeđim točkama. Nedovoljno zreli mušmuli mogu se ostaviti na sobnoj temperaturi da dalje dozrijevaju. Nakon što sazriju, mušmule čuvajte u hladnjaku u plastičnoj vrećici u ladici za hrskavu hranu do 1-2 tjedana. Hladnoća pomaže usporiti sazrijevanje i spriječiti prezrelost.
B. Guljenje i priprema loquata
Započnite pranjem mušmula pod hladnom tekućom vodom. Odrežite sve stabljike ili listove koji su još pričvršćeni. Oštrim nožem za guljenje skinite vanjsku žutu koru, koja može biti gorka. Zatim prerežite loquat na pola po dužini i uklonite velike sjemenke/koštice u sredini tako da ih izvadite žlicom. Svježe unutarnje meso se zatim može narezati, nasjeckati, segmentirati ili pasirati po želji. Za komade mušmula bez sjemenki, jednostavno narežite polovice na komade i odrežite sve preostale sjemenke.
C. Jedenje svježih mušmula
Zreli mušmuli su ukusni i jedu se svježi iz ruke. Njihovo sočno, sočno meso daje slatko-oporki okus i teksturu poput želea kada su potpuno mekane. Svježe kriške mušmula čine ukusan dodatak voćnim salatama, parfeima od jogurta, zobenim pahuljicama, svježem siru ili zelenim salatama za hranjivost i poboljšanje okusa. Svježi sok također se može iscijediti kako bi se napravio pikantni napitak. U svakom trenutku uživajte u svježim mušmulima kao osvježavajućem međuobroku.
D. Kuhanje s mušmulima
Mušmuli se izvrsno uklapaju u sve vrste slatkih i slanih jela. Njihova meka tekstura pogodna je za pečenje, roštiljanje, pečenje ili pirjanje. Popularne upotrebe uključuju pitu od mušmula, džem, ajvar, salsu, umak i sorbet. Za desert pokušajte poširati mušmule u sirupu ili crnom vinu. Mušmuli na žaru ili pečeni također se lijepo slažu s peradi, plodovima mora ili svinjetinom. Istražite korištenje mušmula umjesto marelica ili breskvi u svojim omiljenim receptima. Budite kreativni s istočnjačkom i zapadnjačkom kuhinjom kako biste iskoristili njihov jedinstveni okus.
Jesu li loquati dobri za vas?
Da, mušmule su hvaljene zbog svog nutritivnog sadržaja. Izvrstan su izvor vitamina A i vitamina C te jačaju imunitet. Mušmuli također sadrže dijetalna vlakna, kalij, mangan, bakar i antioksidanse. Studije pokazuju da spojevi u mušmulima mogu pomoći u regulaciji razine šećera i kolesterola u krvi. Sjemenke, listovi i cvjetovi također imaju ljekovitu primjenu. Općenito, uključivanje mušmula u vašu prehranu osigurava hranjive tvari i biljne spojeve koji promiču zdravlje.
Što jeEkstrakt mušmulaDobro za?
Listovi mušmula tradicionalno se koriste za izradu tinkture koja se naziva ekstrakt lišća mušmula. Koristi se više od 1,000 godina u tradicionalnoj kineskoj medicini. Ekstrakt sadrži triterpene poput korosolne kiseline, ursolne kiseline, amigdalina i hidroksilimunske kiseline. Također osigurava bioflavonoide, fenolne kiseline i druge antioksidativne spojeve.
Kaže se da ekstrakt lista mušmula ima antivirusno, antioksidativno, protuupalno i hipoglikemijsko djelovanje. Preliminarne studije pokazuju da bi moglo pomoći:
- Bori se protiv virusa, jača imunitet i djeluje kao prirodni antihistaminik
- Snizite šećer u krvi i upravljajte simptomima dijabetesa
- Poboljšava rad probavnog sustava i smanjuje upalu
- Detoksifikujte tijelo i zaštitite jetru
- Inhibira proliferaciju bolesnih stanica i inducira apoptozu
- Štiti mozak, smanjuje neuroinflamaciju i sprječava kognitivni pad
Ekstrakt također sadrži amigdalin koji se u tijelu pretvara u cijanid. Međutim, male doze koje se nalaze u ekstraktu mušmula smatraju se sigurnima. Potrebno je više istraživanja na ljudima kako bi se u potpunosti potvrdila i proširila tradicionalna medicinska upotreba ekstrakta lista mušmula. Međutim, trenutni dokazi i njegova duga povijest upotrebe u kineskoj medicini sugeriraju da bi mogao biti koristan za niz zdravstvenih stanja. Zainteresirani bi se trebali posavjetovati sa svojim liječnikom prije uzimanja ekstrakta mušmule kako bi procijenili prikladnost.
Mjere opreza i alergije
Mušmuli sadrže vlakna i fruktozu, pa prezrelo voće može uzrokovati probavne smetnje ako se konzumira u prekomjernim količinama. Sjemenke također sadrže male količine cijanogenih glikozida, pa se unutarnja sjemenka ne smije jesti. Alergija na mušmule je vrlo rijetka ali moguća. Prekinite korištenje ako se pojave bilo kakve reakcije. Kao i kod svake nove hrane, mušmule uvodite polako i izbjegavajte pretjerano uživanje kako biste procijenili svoju toleranciju.
Zaključak
Sa svojim slatko-oporim okusom, mušmuli su primamljiva sezonska poslastica. To je svestrano voće koje se može jesti svježe ili uključiti u slatke i slane recepte. Mušmuli pružaju niz hranjivih tvari i antioksidansa koji podržavaju cjelokupno zdravlje. Slijedite pravilan odabir, skladištenje i metode pripreme kako biste uživali u mušmulima u najboljem izdanju. Eksperimentirajte s kreativnim načinima dodavanja ovih nutritivnih moćnika svojoj prehrani i iskoristite njihove ukusne prednosti. Uz malo istraživanja, mušmuli mogu postati ukusan dio vaše rutine tijekom njihove vrhunske sezone.
Botanical Cube Inc. profesionalni je dobavljač biljnih ekstrakata. Kao kineski dobavljač ekstrakta lista mušmula, možemo pružiti najbolju kvalitetu ekstrakta lista mušmula. Naši proizvodi potječu iz organskih, ne-GMO sastojaka i podliježu strogim mjerama kontrole kvalitete kako bi se osigurala njihova čistoća i moć. Za više informacija ili narudžbu obratite sesales@botanicalcube.com.
Reference:
1. Ding, P., i Díaz Martín, JA (2021). Loquat: prirodne znanosti, uzgoj, reprodukcija i medicinske prednosti. Poljoprivredna istraživanja, 8(1), 1-17.
2. Raseira, A., Pereira, FM, Carvalho, MLMD, i Kozak, PL (2014.). Loquat u Brazilu. Revista Brasileira de Fruticultura, 36(1), 001-012.
3. Ding, CK, Chachin, K., Ueda, Y., Imahori, Y., i Wang, CY (2002.). Probava fenolnih spojeva tijekom napredovanja organskog proizvoda mušmula. Dnevnik hortikulture i prehrane, 50(10), 2883-2888.
4. Liang, L., Wu, X., Zhao, T., Zhao, J., Li, F., i Zou, Y. (2012.). Hranjivi komad pet sorti kineskog mušmula (Eriobotrya japonica Lindl.). Znanost o hrani, 134(3), 1833-1837.
5. Xu, HX, i Chen, JW (2011). Poslovno stvaranje loquata u Kini. Stewart Postharvest Audit, 7(5), 1-6.