Ekstrakt monaškog voća Mogroside je potpuno prirodan zaslađivač s nula kalorija, čiste slatkoće, slađeg okusa od stevije, bez zaostalog okusa ili metalnog okusa, snažnog zaostalog okusa i dobre toplinske stabilnosti. Mogroside je triterpenski glikozid, uglavnom iz Guangxija, domovine monaškog voća. Ekstrakt monaškog voća dobiven iz voća može se pripremiti u obliku zaslađivača monaškog voća, praha monaškog voća i koncentrata soka monaškog voća te dodati hrani i pićima. Sada se koristi u sladoledu, čokoladi, keksima i bezalkoholnim pićima, a može biti idealna zamjena za šećer za ljude koji žele kontrolirati unos šećera.
Osnovne informacije oEkstrakt monaškog voća Mogroside
Mogroside je triterpenski glikozid koji je, kao zamjena za saharozu, sličan okusu granuliranog šećera i 200-300 puta slađi od ekstrakta monaškog voća. Među njima, monk fruit Sweet Sapogenin IV, monk fruit Sweet Sapogenin V i Semen Sapogenin I tri su najslađe komponente slatkog sapogenina monaškog voća poznate do sada, 392, 425 i 563 puta slađe od šećerne trske. Ekstrakt ploda monaha siguran je i zdrav, a domaći i međunarodni propisi trenutno ne ograničavaju određene količine koje mu se mogu dodati. Ima dobru topljivost u vodi, pH i toplinsku stabilnost te se može dodati većini hrane i pića.
Usporedba između redovničkog voća i drugih proizvoda koji zamjenjuju šećer
1. Stevia: Sladilo Luo Han Guo ima dobar okus i nema gorčine, a prema nacionalnim standardima treba ga dodati samo u umjerenim količinama prema potrebama proizvodnje, s neograničenim zahtjevima, dok Stevia ima zahtjeve o opsegu upotrebe i ograničenja.
2. Ružmarinska kiselina: Zbog svoje veće slatkoće, ružmarinska kiselina je samo četvrtina cijene u usporedbi s eritritolom.
3. Ksilitol: Mogroside ne uzrokuje gastrointestinalnu nelagodu kada se unese u prekomjernim količinama, sastav je samo otprilike upola manji od ksilitola, koji može izazvati gastrointestinalne nelagode kada se unese u prekomjernim količinama.
Smjesa primjene Monk Fruita
Ekstrakt ploda monaha ima vrlo dobar okus, s jedinstvenim slatkim okusom bez gorčine, a može se koristiti sam ili u kombinaciji s drugim sladilima za poboljšanje okusa. Sljedeće kombinacije dostupne su za vašu referencu.
1. Sa stevijom: Monk fruit i stevia imaju dobar sinergistički učinak i mogu poboljšati okus i isplativost.
2. S eritritolom: Monk voće je slično šećeru od trske, što je u skladu s popularnim navikama konzumacije i poboljšava okus i teksturu.
3. S inulinom: poboljšava okus i potiče zdravlje crijeva.
4. S alulozom: Dodatno pojačava okus i prikladnije je za dodavanje pečenim proizvodima.
Uz kontinuirani razvoj tehnologije biosinteze, tehnologija postaje sve zrelija, a tehnologija biosinteze Mogroside ekstrakta monaškog voća postupno se pojavljuje na tržištu, uglavnom podijeljena u dvije kategorije, prva kategorija je izravna sinteza Mogrosidea pomoću domaćina stanice kao što je E. coli, a druga kategorija je korištenje biokatalitičke tehnologije za kataliziranje jednog zaslađivača za proizvodnju drugog. Kako potrošači postaju svjesniji zdravlja, niski šećer, smanjeni šećer i bez šećera postali su zdravstveni trend. Svi znakovi također pokazuju da je ekstrakt monh fruita još jedan novi favorit na tržištu nakon stevije, a cjelokupno tržište je u fazi brzog rasta.
Za više informacija slobodno nas kontaktirajte nasales@botanicalcube.com