Bromelainje proteolitički spoj koji se normalno nalazi u ananasu. Razmatran je zbog svojih potencijalnih medicinskih prednosti, uključujući smanjenje iritacije, daljnji razvoj asimilacije i, u svakom slučaju, sprječavanje malignog rasta. Ananas u prahu je korisna i fleksibilna metoda za uživanje u hranjivim prednostima ananasa; usprkos tome, mnogi pojedinci nisu sigurni sadrži li prah ananasa bromelain. Cilj ovog članka je dati logične podatke o ovoj točki i istražiti čimbenike koji bi mogli utjecati na sadržaj bromelaina u proizvodima od ananasa.
Razumijevanje Bromelaina
Bromelain je nevjerojatan spoj koji se nalazi u vodenastom koncentratu ananasa, a sastoji se u velikoj mjeri od proteolitičkih proteina. To je mješavina spojeva za preradu proteina dobivena iz stabljike, organskog proizvoda i soka biljke ananasa. Dinamički spojevi u bromelainu uključuju proteinaze i proteaze, koji su katalizatori koji odvajaju proteine u tijelu. U slučaju da ste u bilo kojem trenutku izrezali novi ananas i nakon kratkog vremena vidjeli kako su vam ruke glatke, naišli ste na ključnu aktivnost bromelaina.
Bromelain ima različite potencijalne medicinske prednosti, uključujući smanjenje pogoršanja i daljnji razvoj apsorpcije. Unaprijeđen je kao dodatak prehrani za smanjenje muka i povećanje, osobito nosa i sinusa, desni i drugih dijelova tijela nakon medicinskog zahvata ili ozljede. Dodatno je napredan za osteoartritis, bolesti, probleme povezane sa želucem i osjetljivost mišića. Učinkovit bromelain je napredan za potrošače.
Pojedinci koriste bromelain lokalno kako bi uklonili mrtvu kožu od konzumacije, a oralno kako bi smanjili pogoršanje i širenje - osobito nosnih ulaza. Bromelain se također koristi kao pomoć vezana uz želudac, za osteoartritis i za smanjenje iritacije u pulsirajućim mišićima.
Potencijalne medicinske prednosti bromelaina koncentrirane su u raznim regijama. To uključuje:
- Osteoartritis: Istraživanje kliničkih istraživanja otkrilo je da bromelain ima svojstva ublažavanja i ublažavanja bolova što ga čini uspješnim lijekom za bol, povećanje osjetljivog tkiva i čvrstoću zglobova povezanih s osteoartritisom.
- Kardiovaskularne infekcije: Teorija navodi da je bromelain održiv u liječenju kardiovaskularnih infekcija, na primjer, bolesti rubnih vena, moždanog udara, srčanog zatajenja i hipertenzije. Bromelain ograničava sposobnost krvnih pločica da se lijepe ili skupljaju zajedno (konglomerat). To bi moglo pomoći u smanjenju razvoja kvržica i kardiovaskularnih problema.
- Astma: Posljedice koncentracije stvorenja pokazale su da ublažavajući učinak bromelaina može biti koristan za osobe s astmom ili različitim vrstama nepovoljno osjetljivih bolesti zrakoplovnih ruta.
- Trajni sinusitis (konstantni rinosinuitis): Pilot istraživanje otkrilo je da su tablete bromelaina održive u ublažavanju povećanja, začepljenja i različitih nuspojava povezanih s tekućim sinusitisom.
- Kolitis: Istraživanje stvorenja otkrilo je da pročišćeni organski proizvod bromelain smanjuje pogoršanje i zacjeljuje čireve sluznice uzrokovane provokativnom bolesti crijeva kod glodavaca.
Koji je najbolji izvor bromelaina?
Dok se bromelain nalazi u različitim dijelovima biljke ananasa, istraživanja preporučuju da je najveća konvergencija bromelaina u stabljici i središtu prirodnog proizvoda. Međutim, bromelain se također pojavljuje u mesu i soku voća, iako u manjim koncentracijama. Dakle, kombinacija ovih dijelova može pružiti dobar izvor bromelaina.
Sastav ananasa u prahu
Ananas u prahu ili prah za uklanjanje ananasa ima u izobilju u različitim dodacima prehrani i bioaktivnim mješavinama. Ključni dijelovi uključuju dijetalna vlakna, hranjive tvari B1, B6 i C, minerale poput mangana, kalija, magnezija, željeza i kalcija, fitonutrijente za jačanje stanica poput beta karotena i korisne proteine uključujući bromelain. Postoji i nekoliko mjera vitamina A, B2, B5 i B9 ili folata. Ostali bioaktivni dijelovi koji se nalaze u ananasu uključuju fenolne spojeve, askorbinsku korozivnu tvar, karoten, flavonoide, glukan, proteoglikan, lektin, polisaharide, triterpenoide, dijetalna vlakna, lentinan, steroide, glikopeptide, terpene, saponine, ksantone, kumarine i alkaloide.
Zdravstvena korist od ananasa u prahu je vrlo velika. Niskokaloričan je i bez masti. Samo 1 šalica (165 grama) komadića ananasa sadrži prateće dodatke: 82,5 kcal kalorija; 0.198 grama masti; 0.891 grama proteina; 21,6 grama ugljikohidrata; 2,31 grama vlakana; 78,9 miligrama L-askorbinske kiseline (88% dnevne vrijednosti); 1,53 miligrama mangana (1{{20}}9% DV za žene i 66% DV za muškarce); 0.185 miligrama vitamina B6 (11% DV); 0.181 miligrama bakra (20% od DV); 0.13 miligrama tiamina (11% DV); 29,7 mikrograma folata (7% DV); 180 miligrama kalija (4% DV); 19,8 miligrama magnezija (5% DV); 0,825 miligrama niacina (5% DV); 0,351 miligrama pantotenskog koroziva (7% DV); 0,053 miligrama riboflavina (4% DV); također, 0,478 miligrama željeza (3% DV). Ananas također sadrži sljedeće količine fosfora, cinka, kalcija i hranjivih tvari An i K.
Sadrži li ananas u prahu bromelain?
Prema nekoliko čvrstih izvora, poput američkog Odjela za poljoprivredu (USDA) i javnih ustanova za dobrobit (NIH), ananas u prahu može sadržavati nešto bromelaina, no zbroj se može uvelike razlikovati ovisno o različitim elementima. Nekoliko stranica jamči da prah ananasa ne sadrži bromelain zbog tehnike rukovanja, dok druge preporučuju da sadrži ograničenu količinu.
Recenzija objavljena u dnevniku Food Science secirala je sadržaj bromelaina u novom i konzerviranom ananasu, soku, kaši, stabljici i otpadnim dijelovima. Znanstvenici su otkrili da stabljika i otpadni dijelovi imaju najzapaženiji sadržaj bromelaina, iza kojeg je tkivo prirodnog proizvoda i cijeđenje. Unatoč tome, recenzija nije eksplicitno istraživala sadržaj bromelaina u prahu ananasa.
Još jedna recenzija objavljena u Worldwide Diary of Food Science and Innovation procijenila je utjecaj različitih tehnika sušenja na kretanje bromelaina u tkivu ananasa. Znanstvenici su otkrili da je sušenje smrzavanjem i sušenjem na zraku dovelo do boljeg održavanja kretanja bromelaina u usporedbi sa sušenjem u pećnici. Ovo sugerira da strategija rukovanja može utjecati na sadržaj bromelaina u proizvodima od ananasa.
Ukratko, prisutnost ili nepostojanje bromelaina u ananasovom prahu vjerojatno se oslanja na nekoliko varijabli, uključujući izvor ananasa, tehniku rukovanja i uvjete kapaciteta.
Je li bromelain isto što i ananas u prahu?
Bromelain i ananas u prahu nisu isto. Bromelain je proteolitički enzim koji se prirodno nalazi u ananasu i ima potencijalne zdravstvene prednosti. Ananas u prahu dobiva se sušenjem i mljevenjem voća, s potencijalnim nutritivnim prednostima. Iako neki prah od ananasa može sadržavati bromelain, količina može uvelike varirati ovisno o različitim čimbenicima.
Čimbenici koji utječu na sadržaj bromelaina u prahu od ananasa
Nekoliko čimbenika može utjecati na sadržaj bromelaina u prahu ananasa. Metode obrade, poput sušenja i mljevenja, mogu utjecati na zadržavanje aktivnosti bromelaina. Na primjer, visoke temperature tijekom sušenja u pećnici mogu denaturirati enzim i rezultirati nižim razinama aktivnosti. Uvjeti skladištenja, poput temperature i vlažnosti, također mogu utjecati na stabilnost bromelaina.
Nadalje, vrsta korištenog ananasa može utjecati na sadržaj bromelaina. Neke sorte ananasa mogu prirodno imati više ili niže razine bromelaina od drugih.
Koje voće ima najviše bromelaina?
Dok su ananas osnovni izvor bromelaina, različiti proizvodi tla također sadrže proteolitičke spojeve. Papaja, na primjer, sadrži papain, koji ima usporediva svojstva vezana uz želudac kao bromelain. Nekoliko istraživanja sugerira da bi papain mogao pokušati i imati bolju bioraspoloživost u odnosu na bromelain.
Bilo kako bilo, u slučaju da izričito tražite organski proizvod s visokim sadržajem bromelaina, novi ananas i peteljka/središnji dijelovi mogli bi biti najidealniji izbor.
Vrlo je značajno da, iako bromelain ima potencijalne medicinske prednosti, određeni pojedinci bi ga se možda morali držati podalje zbog osjetljivosti ili medicinskih asocijacija.
Tko bi trebao izbjegavati bromelain?
Ljudi koji su osjetljivi na ananas trebali bi se držati podalje od dodataka bromelaina ili proizvoda koji sadrže bromelain. Osim toga, bromelain može surađivati s određenim lijekovima, uključujući razrjeđivače krvi, antitoksine i sredstva za smirenje. Prije uzimanja dodataka bromelainu važno je razgovarati s liječnikom.
Zaključak
Sve u svemu, sadrži li prah ananasa bromelain sigurno nije jasan odgovor. Iako neki izvori pokazuju da prah ananasa može sadržavati skromne količine bromelaina, zbroj se može promijeniti ovisno o različitim elementima, uključujući izvor ananasa, strategije rukovanja i uvjete kapaciteta. Kupci koji traže proizvode od ananasa bogate bromelainom mogu potražiti novi ananas i stabljike/središnje dijelove ili razmotriti dodatke proizvedene iz čvrstih izvora. Od ključne je važnosti razgovarati sa stručnjakom za medicinske usluge prije uzimanja bilo kakvog poboljšanja prehrane ili uvođenja velikih poboljšanja u vaš režim prehrane.
Usredotočite se na prilagođavanje rješenja za kupce. Botanical Cube Inc. ima 3 neovisna centra za istraživanje i razvoj i dovršava više novih projekata svake godine, pružajući klijentima niz rješenja. Botanical Cube Inc. opslužuje kupce u više od 100 zemalja i regija te u više od 500 industrija. Kupci su dobro prihvatili našu kvalitetu robe i uslugu. Kontaktirajte Botanical Cube Inc., renomiranog proizvođača bromelaina u prahu, ako tražite pouzdanog dobavljača. Za više informacija ili naručivanje kontaktirajte nas nasales@botanicalcube.com.
Reference:
1. Blackburn, J., Belluci, M., i Quinn, R. (2006.). "Usporedba nutritivne vrijednosti i fizikalno-kemijskih svojstava otpada od ananasa iz proizvodnje soka i proizvodnje konzervi." Journal of Food Science, 71(1), C75-C80.
2. Hale, LP, i Greer, PK (2018). "Pregled nutritivnih dobrobiti i mogućih neželjenih imunoloških učinaka konzumiranja soka od ananasa koji sadrži bromelin." Časopis ljekovite hrane, 21(12), 1135-1143.
3. Pavan, R., Jain, S. i Shraddha (2012). "Svojstva i terapijska primjena bromelaina: pregled." Biotechnology Research International, 2012, 976203.
4. Shirley, M. (2018). "Bromelain: praktična primjena i uporaba u medicini." Journal of Dental Research and Review, 5(2), 66-70.
5. USDA FoodData Central: Ananas, sušen, zaslađen i sumporen, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/505343/nutrients
6. USDA FoodData Central: Sok od ananasa, konzerviran ili u bocama, nekuhan, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170402/nutrients
7. USDA FoodData Central: Ananas, sirovi, sve vrste, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/341166/nutrients
8. Varghese, S. i Kunhi, AAM (2012). "Učinak sušenja na aktivnost bromelaina u mesu ananasa." International Journal of Food Science & Technology, 47(6), 1132-1137.