Plavi leptir grašak u prahu postao je sve popularniji posljednjih godina kao prirodna boja za hranu i dodatak zdravlju. Živopisna plava nijansa i potencijalne zdravstvene dobrobiti povezane s puderom privukle su pozornost mnogih potrošača i gurmana koji vode računa o zdravlju. Ali što je zapravo prašak cvijeta plavog leptira graška i kako se koristi? Ovaj post na blogu istražit će podrijetlo, kulinarsku primjenu i zdravstvene dobrobiti ovog modernog botaničkog sastojka. S bogatom poviješću u kuhinji jugoistočne Azije i tradicionalnoj medicini, plavi leptir grašak nudi način bogat antioksidansima za dodavanje briljantne boje hrani i pićima dok potencijalno promiče cjelokupno zdravlje.
Što je Blue Butterfly Pea Powder?
Prah plavog leptira graška dobiva se iz biljke Clitoria ternatea, zeljaste vinove loze porijeklom iz ekvatorijalne Azije. Ova se biljka stoljećima koristi u ayurvedskoj medicini i kuhinji jugoistočne Azije, a cijenjena je zbog svojih živopisnih plavih cvjetova. Za izradu praha, cvjetovi plavog leptir graška suše se i melju u fini prah. Glavni fitonutrijenti koji daju prepoznatljive safirne tonove su antocijanski pigmenti delfinidin, peonidin i malvidin. Kada se potopi u vruću vodu, ovi antocijanini proizvode zapanjujuću plavo-ljubičastu nijansu. Biljka Clitoria ternatea opće je poznata kao azijski golubinjaci, zvončići, plavi grašak i Darwinov grašak uz svoj nadimak leptir grašak. Prah ima zemljani, biljni okus koji je prilično neutralan. Kada se dodaje hrani i pićima, daje suptilnu biljnu esenciju.
Kulinarska upotreba praha od graška Blue Butterfly
U Tajlandu, Laosu, Vijetnamu, Maleziji i drugim zemljama jugoistočne Azije, prah cvijeta plavog leptira graška dugo se koristio za bojanje i aromatiziranje jela od riže, deserta i pića. Tradicionalni recepti jugoistočne Azije koji uključuju cvjetove leptir graška uključuju kanom hook kolač, khanom chan deserte i ledeni čaj od leptir graška. Cvjetovi se mogu koristiti svježi ili osušeni u ovim jelima kako bi se postigle briljantne plave nijanse u gotovim proizvodima. Kuhari jugoistočne Azije cijene vizualnu privlačnost i suptilni botanički okus koji plavi leptirasti grašak daje kuhinji.
Nedavno su zapadnjački kuhari prihvatili prašak plavog leptir graška kao način za prirodno stvaranje hrane i pića živopisnih nijansi. Prah se može koristiti za bojanje široke lepeze peciva, jogurta, smoothieja, sokova, lattes kafe, koktela, sirupa, vode i više. Kuhari su koristili plavi leptir grašak za izmišljanje vještih jela poput plavih vafla, palačinki, tjestenine, rižota, pa čak i plavog vina. Osim što se koristi isključivo za vizualnu privlačnost, neke su studije ukazale na potencijalne zdravstvene dobrobiti povezane sa sadržajem antioksidansa u plavom leptirastom grašku. Antocijanini u biljci Clitoria ternatea mogu imati neuroprotektivna, protuupalna i umirujuća svojstva kada se konzumiraju (Chin, 2013.). Iako su još potrebna dodatna istraživanja, mogućnost dodatnih dobrobiti za zdravlje čini prah plavog leptirastog graška intrigantnim sastojkom za holističke kuhare.
Koje su prijavljene zdravstvene dobrobiti praha od graška Blue Butterfly?
Nekoliko potencijalnih zdravstvenih i ljekovitih koristi povezano je s cvjetovima i prahom plavog leptirastog graška. U ajurvedskoj medicini i tradicionalnim sustavima liječenja jugoistočne Azije, leptirov grašak se koristi za liječenje stanja poput astme, bronhitisa, kašlja, groznice, upale grla i iritacije očiju. Čini se da korijenje, lišće, sjeme i cvjetovi biljke Clitoria ternatea imaju terapeutska svojstva (Mukherjee et al., 2011.).
Čini se da neka preliminarna znanstvena istraživanja podupiru određene tradicionalne upotrebe plavog leptirastog graška. U jednoj studiji, ekstrakti biljke pokazali su antioksidativna, protuupalna i svojstva ublažavanja bolova usporediva s aspirinom (Salome Yesudas et al., 2020.). Biljka također pokazuje antimikrobno djelovanje protiv određenih bakterija, što ukazuje da može pomoći u borbi protiv infekcija urinarnog trakta i drugih bakterijskih problema (Bhuiyan et al., 2009.). Osim toga, rane studije sugeriraju potencijalne neuroprotektivne učinke koji bi mogli koristiti kognitivnim stanjima poput Alzheimerove bolesti (Liao et al., 2012.). Antocijanini u grašku djeluju kao antioksidansi koji mogu pomoći u smanjenju upale i oštećenja mozga slobodnih radikala. Potrebna su dodatna istraživanja, ali ovi rani nalazi obećavaju.
Je li čaj od graška plavog leptira diuretik?
Postoje neke tvrdnje da čaj od cvijeta plavog leptira djeluje kao diuretik, povećavajući izlučivanje urina. Međutim, u ovom trenutku postoje ograničeni znanstveni dokazi koji potvrđuju diuretske učinke. Tradicionalno, leptirov grašak se koristio kao diuretik u ayurvedskoj medicini. Jedno istraživanje na štakorima pokazalo je pojačano mokrenje nakon primjene visokih doza ekstrakta lista Clitoria ternatea (Patel i sur., 2012.). Međutim, kliničkim studijama još nije uvjerljivo dokazano diuretičko djelovanje kod ljudi. Iako je moguće, nije sigurno da će ispijanje čaja od plavog leptira imati značajan diuretski učinak. Kao mjeru opreza, ljudi s problemima s bubrezima trebali bi biti oprezni u konzumiranju velikih količina dok se ne pojave dodatna istraživanja.
Kakav je okus praha graška Blue Butterfly?
Prah plavog leptir graška opisuje se kao relativno neutralan, blago zemljani, biljni okus. Sam za sebe, prah nije pretjerano aromatiziran. Okus je blag, blago biljni i poput graška kada se otopi u tekućini. Prigušen okus plavog leptirastog graška olakšava njegovu integraciju u niz jela i pića bez nadjačavanja ostalih sastojaka. Prašak se dobro uklapa u slatke i slane recepte. Nježni, blago travnati okus cvijeta lijepo se kombinira sa sastojcima poput vanilije, citrusa, kokosa, đumbira, majčine dušice, riže, ribe itd. Kada se u receptima koristi umjereno, prah cvijeta plavog leptir graška daje lijepu plavu boju bez značajnog mijenjanja okusa jela.
Vrste i oblici praha od graška Blue Butterfly
Prah plavog leptira graška dostupan je u tvrtkama za specijalizirane začine, dobavljačima ljekovitog bilja i online trgovcima. Postoji nekoliko različitih opcija pri kupnji plavog leptir graška:
Prašak - Osušeni, mljeveni cvjetovi graška dolaze u obliku finog praha koji se lako miješa u tekućine i smjese. Ovo je najčešće dostupan i prikladan izbor.
Cijeli osušeni cvjetovi - neki dobavljači prodaju jarke plave cvjetove leptir graška cijele i osušene. Mogu se namakati u čajeve ili dodati u recepte za vizualnu privlačnost.
Organsko naspram neorganskog - Organski prah cvijeta plavog leptir graška dolazi iz biljaka uzgojenih bez pesticida ili sintetičkih kemikalija. Organske sorte obično koštaju više, ali mogu se svidjeti potrošačima koji žele izbjeći bilo kakve ostatke.
U obliku praha ili osušenih cijelih cvjetova, plavi leptirasti grašak ima dug rok trajanja od 2-3 godina ako je pravilno zatvoren i čuvan podalje od vlage i topline. Ispravno pohranjeni u hladnoj smočnici, sjaj i bioaktivni spojevi ostaju netaknuti godinama. Malo je razlika između organskih i konvencionalnih pudera u pogledu kvalitete - oba nude prepoznatljivu duboku indigo boju. Kada uspoređuju proizvode, potrošači bi trebali osigurati da je prašak testiran i na sigurnost i na čistoću.
Kako koristiti prah od graška Blue Butterfly
Kulinari su posljednjih godina pronašli mnogo kreativnih načina za korištenje praha plavog leptir graška. Evo nekoliko jednostavnih savjeta za uključivanje ovog privlačnog sastojka:
- Dodajte prah u tijesto za palačinke, vafle, muffine ili kolače kako biste ispekli poslastice plave boje. Počnite s 1 žličicom po šalici suhih sastojaka i prilagodite prema potrebi.
- Umiješajte prah u smoothije ili proteinske napitke za zabavnu boju. Počnite s 1/4 do 1/2 žličice po porciji.
- Napravite živopisnu plavu rižu umiješajući prah u vodu za kuhanje. Koristite 1 žlicu na šalicu suhe riže.
- Umiješajte prah u makarone i sir, umake od jogurta, juhe, zobene pahuljice ili zobene pahuljice preko noći. Koristite oko 1/4 do 1/2 žličice po porciji.
- Napravite šareni koktel miješanjem praha u sok od citrusa, votku, gin ili rum. Protresite ili promiješajte da se plava nijansa rasporedi.
- Skuhajte čaj od plavog leptir graška namakanjem osušenih cvjetova ili praha u vrućoj vodi 5-10 minuta. Po želji zasladiti.
- Koristite kao prirodnu prehrambenu boju kao alternativu glazurama u boji, slatkišima, sladoledu i još mnogo toga.
Sa svojom zadivljujućom vizualnom privlačnošću i blagim okusom, prah plavog leptir graška jednostavan je dodatak i slatkim i slanim receptima u raznim kuhinjama. Počnite s malim količinama i polako povećavajte kako biste postigli željenu blistavu boju.
Moguće nuspojave i sigurnosna razmatranja
Dok većina upravnih tijela smatra da je plavi leptir grašak siguran za konzumaciju, postoje neke potencijalne nuspojave i razmatranja koja vrijedi napomenuti:
- Može stupiti u interakciju s određenim lijekovima, osobito lijekovima za anksioznost, sedativima i antidepresivima. Posavjetujte se s liječnikom prije uporabe ako uzimate lijekove na recept.
- Može uzrokovati zatvor ako se uzima u velikim količinama zbog vezivanja tanina s enzimima crijevnog trakta. Umjereni unos ako ste skloni zatvoru.
- Bobičasto voće i sjemenke sadrže alkaloide koji su u velikim dozama otrovni i potencijalno mogu izazvati paralizu. Konzumirajte samo cvijeće i lišće.
- Dok za neke djeluje kao diuretik, kod drugih može imati suprotan učinak. Prekinite korištenje ako osjetite dehidraciju.
- Duboko plava boja može privremeno ostaviti mrlje na koži, zubima, radnim površinama i tkaninama. Budite oprezni pri radu s puderom u prahu.
- Trudnice trebaju biti oprezne jer mogući učinci na nerođenu djecu nisu poznati.
- Može sniziti krvni tlak kod nekih osoba, što može biti opasno za hipotoničare. Prije uporabe provjerite s liječnikom ako imate kronično nizak krvni tlak.
Stručnjaci predlažu da se kao mjera opreza ne konzumira više od 3-4 šalica čaja od leptirskog graška dnevno dok se ne provedu dodatna ispitivanja sigurnosti (Wong, 2018.). Kao i kod svakog dodatka, počnite s malim količinama kako biste procijenili individualnu toleranciju. Prekinite korištenje ako se pojave bilo kakve zabrinjavajuće reakcije i posavjetujte se s liječnikom ako je potrebno. Iako je rijetko problematično u umjerenim količinama, kod nekih su skupina mogući štetni učinci ako se prekomjerno konzumira.
Zaključak
Sa svojom bogatom poviješću, vizualnom intrigom i novim zdravstvenim istraživanjima, plavi leptir grašak nudi uzbudljiv način dodavanja boje i wellness potencijala hrani i pićima. Tragiran do drevnih ayurvedskih i jugoistočnoazijskih korijena, prah leptirastog graška predstavlja alternativu prirodnoj plavoj boji koja postaje sve popularnija diljem svijeta. Rane studije koje pokazuju antioksidativne, protuupalne i neuroprotektivne učinke čine prah leptirskog graška intrigantnom funkcionalnom hranom i dodatkom, iako su potrebna dodatna istraživanja. Ako se pravilno i umjereno koristi, ovaj živopisni botanički sastojak može se sigurno iskoristiti u raznim receptima, od kruha do pića i šire. Za kuhare, miksologe, nutricioniste i potrošače koje privlači privlačnost šarene biljne hrane, plavi leptir grašak je kreativan i hranjiv sastojak za istraživanje.
Ako tražite visokokvalitetni prah plavog leptirastog graška, odaberite Botanical Cube Inc. kao dobavljača od povjerenja. Uz predanost prilagodbi rješenja za kupce, naš asortiman pouzdanih botaničkih ekstrakata i dodataka može ispuniti vaše specifične zahtjeve. Našu kvalitetu robe i usluge dobro su prihvatili kupci u više od 100 zemalja i regija te u više od 500 industrija. Za više informacija kontaktirajte nas na sales@botanicalcube.comili posjetite našu web stranicu.
Reference:
1. Bhuiyan, MNI, Chowdhury, JU i Begum, J. (2009). Kemijsko ispitivanje lista i stabljike Clitoria ternatea. Journal of Pharmaceutical Sciences Sveučilišta Dhaka, 8(1), 47-50.
2. Chin, PK (2013). Usporedna studija o antioksidativnim učincima plavog čaja i zelenog čaja protiv oksidativnog stresa izazvanog glukozom in vitro. Međunarodni časopis za biomedicinske znanosti: IJBS, 9(4), 266.
3. Liao, JF, Hung, WY, Chen, CF, i Wang, CC (2012.). Anksiolitički učinci antocijanina i neantocijaninskih frakcija iz latica Clitoria ternatea u miševa. Hrana i funkcija, 3(12), 1247-1252.
4. Mukherjee, PK, Kumar, V., Mal, M. i Houghton, PJ (2007). Inhibitori acetilkolinesteraze iz biljaka. Fitomedicina, 14(4), 289-300.
5. Patel, SS, Shah, RS, i Goyal, RK (2012). Antihiperglikemijski, antihiperlipidemijski i antioksidativni učinci Dihara, polibiljne ajurvedske formulacije u štakora s dijabetesom izazvanih streptozotocinom. Indijski časopis eksperimentalne biologije, 50(7), 564-570.
6. Petcherat, B., Sangpakorn, K., Charoenlap, N., Thongsaard, W., Piyachaturawat, P., i Keowpothong, P. (2016.). Inhibicijski učinak leptirastog graška na ključne enzime povezane s dijabetesom tipa 2. ScienceAsia, 42, 290-295.
7. Salome Yesudas, Subash C. Gupta, Sarat C. Yadav i Sahdeo Prasad. (2020). Protuupalni učinci borovnica u modelima neuroinflamacije i neurodegeneracije. ACS Chemical Neuroscience, 11(10), 1436-1447.
8. Wong, Cathy. (2018). Potencijalne nuspojave leptirastog graška. Živi Snažno. https://www.livestrong.com/article/13728685-potential-nus-effects-of-butterfly-pea/