Alicin je fitokemikalija koja sadrži sumpor i koja se nalazi u češnjaku i povezuje se s mnogim njegovim zdravstvenim prednostima. Za razliku od drugih aktivnih spojeva u češnjaku, alicin se oslobađa samo kada se sirovi češanj češnjaka zgnječi, žvače ili na neki drugi način ošteti. Zbog toga je ekstrakcija i izolacija alicina izazovna u usporedbi s drugim biljnim spojevima. Međutim, razvijeno je nekoliko metoda za optimizaciju ekstrakcije alicina iz češnjaka za medicinsku i dodatnu upotrebu. Ovaj članak daje pregled alicina i njegovih zdravstvenih prednosti, kao i tradicionalnih i modernih tehnika ekstrakcije.
Što je alicin?
Alicin (C6H10OS2) je kategoriziran kao organosumporni spoj i odgovoran je za karakterističan oštar miris i okus svježeg češnjaka. Kada se češanj češnjaka zdrobi, enzim aliinaza pretvara aliin, aminokiselinu bez mirisa, u alicin.
Zbog svoje nestabilne prirode, alicin se brzo razgrađuje u druge zdrave spojeve. Unatoč tome, istraživanje pokazuje da sam alicin ima antimikrobna, antioksidativna, protuupalna svojstva i svojstva jačanja imuniteta. Studije pokazuju da bi također mogao pomoći u snižavanju krvnog tlaka i razine kolesterola.
Međutim, većina studija koristila je alicin proizveden u laboratoriju umjesto alicina izoliranog iz češnjaka. Još je potrebno više istraživanja kako bi se razumjeli izravni zdravstveni učinci alicina koji se dobiva izekstrakti češnjaka.
Pregled metoda ekstrakcije
Drobljenje ili sjeckanje sirovih režnjeva češnjaka omogućuje prirodno spajanje alina i aliinaze i stvaranje alicina. Međutim, ovaj svježe formirani alicin se kvari unutar nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Za očuvanje i izolaciju alicina za daljnje proučavanje i medicinsku upotrebu potrebne su sofisticiranije metode ekstrakcije.
Uobičajene tehnike ekstrakcije alicina iz češnjaka uključuju različite vrste ekstrakcije otapalom, parnu destilaciju i superkritičnu tekućinsku ekstrakciju. Manje čisti alicin također se može naći u odležanim ekstraktima češnjaka i određenim pripravcima ulja od češnjaka.
Trenutno ne postoji metoda za ekstrahiranje 100% čistog, stabiliziranog alicina u značajnim količinama izravno iz češnjaka. Međutim, tehnike se usavršavaju kako bi se povećala učinkovitost i čistoća ekstrakcije alicina.
Metoda ekstrakcije otapalom
Jedan od najčešćih načina ekstrakcije alicina iz češnjaka uključuje otapala. Za izradu ekstrakata češnjaka koji sadrže alicin obično se koristi ili etanol ili voda. Opći proces je sljedeći:
1. Posušite i sameljite u prah sirove češnjeve češnjaka. Sušenje smrzavanjem pomaže u povećanju prinosa alicina.
2. Pomiješajte češnjak u prahu s otapalom kao što je etanol ili voda kako biste formirali otopinu ili suspenziju.
3. Filtrirajte krutine iz tekućeg otapala koje sadrži ekstrakt alicina.
4. Koncentrirajte filtrat kako biste uklonili višak otapala, ostavljajući konačni viskozni ekstrakt alicina.
5. Analizirajte ekstrakt kako biste odredili koncentraciju i čistoću alicina.
Mogu se koristiti i druga otapala poput acetona, etil acetata ili kloroforma. Ekstrakcija etanolom pomaže stabilizirati alicin, ali može rezultirati manjom čistoćom u usporedbi s ekstrakcijom vodom.
Metoda ekstrakcije uz pomoć enzima
Korištenje specifičnih enzima tijekom procesa ekstrakcije može pomoći u poboljšanju prinosa alicina iz češnjaka:
- Celulaze razgrađuju stanične stijenke biljaka, povećavajući prodor otapala i oslobađanje alicina.
- Glukanaze probavljaju složene šećere koji zarobljavaju alicin unutar stanica. Ovo olakšava veću ekstrakciju alicina.
- Proteaze razgrađuju aliinaze, enzime koji pretvaraju aliin u alicin nakon drobljenja češnjaka. To pomaže stabilizirati alicin tijekom ekstrakcije.
Enzimi se mogu dodati izravno u mješavinu češnjaka i otapala tijekom ekstrakcije. Inkubacija na optimalnim temperaturama za svaki enzim dodatno povećava učinkovitost ekstrakcije.
Ova tehnika potpomognuta enzimima je relativno jednostavna i jeftina. Rezultat je veća koncentracija alicina u usporedbi sa samom ekstrakcijom otapalom.
Dodaci češnjaku u odnosu na sirovi češnjak
Zbog toga koliko se alicin brzo razgrađuje, suplementi češnjaka ne sadrže značajne količine pravog alicina. Umjesto toga, bogati su spojevima starog češnjaka poput S-alil cisteina i flavonoida koji nastaju razgradnjom alicina.
Iako ovi spojevi imaju koristi, sirovi češnjak sadrži najviše razine alicina. Kako biste maksimalno povećali potencijalne zdravstvene dobrobiti povezane s alicinom, idealna je konzumacija sirovog češnjaka.
Oni koji ne uživaju jesti sirovi češnjak mogu uzeti ekstrakte češnjaka s visokim sadržajem alicina. Međutim, često je potrebna crijevna ovojnica kako bi se spriječila degradacija želuca. Jačina se može uvelike razlikovati među dodacima prehrani.
Komercijalno vađenje i uporaba
Komercijalno, alicin se proizvodi ekstrakcijom i pročišćavanjem u certificiranim postrojenjima za upotrebu u:
- Dodaci prehrani i nutraceutici
- Antimikrobne kreme, gelovi i masti
- Arome i konzervansi za hranu
- Sredstva za odvraćanje poljoprivrednih štetočina i insekticidi
- Farmaceutsko istraživanje i razvoj lijekova
Zbog nestabilnosti alicina, teško je održati snagu tijekom proizvodnje i skladištenja. Zamrzavanje dušikom, liofilizacija, mikrokapsulacija i druge tehnike stabilizacije pomažu u očuvanju i produljenju roka trajanja.
Koliko tableta češnjaka trebam uzeti dnevno?
Većina dodataka češnjaku sadrži 600-1200mg sušenog češnjaka u prahu po porciji. Preporučena doza je:
- Opće zdravstveno stanje - 600-1200mg dnevno
- Visoki kolesterol - najmanje 1800 mg dnevno, podijeljeno u doze
- Visoki krvni tlak - 600-2400 mg dnevno u podijeljenim dozama
- Prehlada i gripa - Najmanje 1200 mg dnevno
Da bi se postigla visoka granica ovih raspona, većina ljudi treba uzimati 2-4 kapsula češnjaka dnevno. Uvijek slijedite upute o doziranju na vašem dodatku. Počnite s manjim količinama i pratite učinke.
Najbolje je uzimati tablete češnjaka s hranom kako biste smanjili moguće želučane tegobe. Alicin će se i dalje dovoljno oslobađati u crijevima.
Najbolje vrijeme za uzimanje dodatka češnjaka
Optimalno vrijeme za uzimanje dodataka češnjaka ovisi o namjeni:
- Kontrola kolesterola - uzmite svoju dnevnu dozu u podijeljenim količinama s najvećim obrokom kako biste spriječili sintezu kolesterola.
- Krvni tlak - Uzmite uz ručak i večeru kako biste osigurali punu dnevnu pokrivenost.
- Prehlade - Uzimajte uz doručak i večeru za dosljednu podršku imunološkoj funkciji.
- Opće zdravstveno stanje - Uzimajte s hranom jednom ili dva puta dnevno. Podjelom doze možete poboljšati apsorpciju.
Izbjegavajte uzimanje tableta s češnjakom neposredno prije spavanja jer kod nekih osoba može izazvati probavne smetnje, žgaravicu ili nesanicu. Nikada nemojte prekoračiti preporučene doze osim ako to odobri vaš liječnik.
Zaključak
Dok se alicin pokazao obećavajućim za dobrobit zdravlja u studijama, ekstrakcija i očuvanje ovog nestabilnog spoja iz češnjaka i dalje je izazov. Kombinacija ekstrakcije otapalom s enzimima osigurava učinkovit proces s visokim prinosom. Iako dodaci sadrže malo pravog alicina, stabilizirani ekstrakti alicina imaju medicinsku i komercijalnu upotrebu. Kako biste u potpunosti iskusili učinke alicina, redovito konzumiranje pravilno zgnječenog sirovog češnjaka vjerojatno je najbolja opcija. Potrebna su daljnja istraživanja kako bi se razjasnili učinci alicina na zdravlje i farmakokinetika.
Kontaktirajte Botanical Cube Inc., renomiranog proizvođača ekstrakta češnjaka u prahu, ako tražite pouzdanog dobavljača. Za više podataka ili podnošenje zahtjeva, kontaktirajte nas nasales@botanicalcube.com. Osiguravamo pravu, stabilnu, masovnu proizvodnju korištenjem provjerenih sirovina, napredne optimizirane proizvodne tehnologije i rada naprednih pogona u strogom skladu s međunarodnim standardima kvalitete.
Reference:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014.). Alicin: kemija i biološka svojstva. Molekule, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013.). Pregled kardiovaskularnih prednosti i antioksidativnih svojstava alicina. Phytotherapy Research, 27(5), 637-646.
3. Petrovska, BB, Cekovska, S. (2010). Izvodi iz povijesti i medicinskih svojstava češnjaka. Pharmacognosy Review, 4(7), 106-110.
4. Rabinkov, A., Miron, T., Konstantinovski, L., Wilchek, M., Mirelman, D., Weiner, L. (1998). Način djelovanja alicina: hvatanje radikala i interakcija s proteinima koji sadrže tiol. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019). Uloga alicina u ispravnom imunološkom odgovoru protiv patogena. Molecules, 24(22), 4081.