Šipak je postao sve popularniji posljednjih godina, cijenjen zbog svog slatkog okusa, žive boje i bogatstva spojeva koji promiču zdravlje. Kako potražnja potrošača raste, šipak je sada široko dostupan u oblicima poput svježeg voća, soka, ekstrakata i praha. Ovo postavlja važna pitanja o tome kako različite metode obrade mogu utjecati na prehrambenu vrijednost, apsorpciju i potencijalne zdravstvene koristi. Konkretno, kakonar u prahu usporediti s popularnim i dobro proučenim sokom od nara? Ispitivanje njihovog sadržaja hranjivih tvari, bioraspoloživosti, znanstvenih dokaza i još mnogo toga može pružiti vrijedne uvide.
Nutritivni sadržaj
Šipak je prepun korisnih biljnih spojeva poput polifenola, antocijana, elagitanina i flavonoida koji djeluju kao antioksidansi i protuupalni lijekovi. Jestive sjemenke i okolne vrećice soka nude jedinstveni hranjivi profil.
Prema podacima USDA, jedna šalica soka od nara sadrži 134 mg vitamina C, 303 mg kalija te je odličan izvor vitamina K, folata i pantotenske kiseline. Također pruža korisne polifenole poput punikalagina i elaginske kiseline. Sok od nara nudi približno 330 kalorija i 75 grama šećera po šalici.
Analiza praha nara pokazuje slične koncentracije ključnih nutrijenata poput vitamina C, kalija i polifenola. Međutim, usitnjavanje u prah koncentrira te spojeve u malu porciju; 1 čajna žličica praha može osigurati vitamin C i polifenole koji se nalaze u 4 unce soka. Prahovi nara također zadržavaju korisne masne kiseline iz sjemenki. S malo ili nimalo dodanih šećera, prašci imaju manje kalorija i ugljikohidrata u usporedbi sa sokovima.
Neki čimbenici obrade mogu utjecati na prehranu. Pasterizacija soka obično se provodi na nižim temperaturama, što pomaže u očuvanju bioaktivnih spojeva, ali smanjuje rok trajanja. Prašci se često suše raspršivanjem na višim temperaturama, što može razgraditi antioksidanse osjetljive na toplinu. Međutim, neki proizvođači sada koriste sušenje zamrzavanjem ili hladno prešanje za proizvodnju praha s poboljšanim očuvanjem hranjivih tvari.
Sve u svemu, sok od nara i prašci dijele sličan nutritivni profil i ključne bioaktivne spojeve, ali praškovi nude koncentriraniju hranjivu vrijednost po porciji sa smanjenim udjelom šećera. Metode obrade utječu na zadržavanje spoja u oba oblika.
Jesu li prašci jednako učinkoviti kao sokovi?
Sok od nara najviše je istraživan oblik, povezan sa zdravstvenim prednostima kao što su poboljšano zdravlje kardiovaskularnog sustava, smanjenje upale i svojstva protiv bolesti u studijama. Ovi se učinci uglavnom pripisuju jedinstvenim antioksidansima nara. Manje istraživanja usmjereno je posebno naprašci od nara, ali novi dokazi pomažu u usporedbi zdravstvenih učinaka ta dva oblika.
U jednoj je studiji otkriveno da prah nara ima tri puta veći antioksidativni kapacitet od soka, što su istraživači pripisali boljem zadržavanju tanina tijekom obrade (Parashar, 2016.). I sok i prah na sličan su način smanjili upalne markere i poboljšali trigliceride i kolesterol kod ispitanika s visokim srčanim rizikom (Asgary, 2016.). To ukazuje da prašci mogu ponuditi usporedive ili veće prednosti u odnosu na sok za upale i zdravlje srca.
Što se tiče krvnog tlaka, ispitivanje je pokazalo da 1,5 grama ekstrakta praha nara smanjuje sistolički krvni tlak nakon 4 tjedna, što je usporedivo s prethodnim ispitivanjima u kojima je korišten sok (Jadotte, 2021.). U pacijenata s dijabetesom tipa 2, 800 mg ekstrakta u prahu značajno je smanjilo oksidativni stres i glukozu u krvi natašte, pokazujući snažne antioksidativne učinke (Safaeian, 2021.). Dok se istraživanja o prašcima tek pojavljuju, te studije sugeriraju da bi prašci mogli biti jednako ili učinkovitiji od soka.
Potrebne su izravnije usporedbe između odgovarajućih koncentracija ekstrakta soka i praha kako bi se čvrsto zaključila jednakost ili superiornost jednog oblika. Ali trenutni dokazi pokazujuorganski prah narazadržava ključne antioksidativne i protuupalne spojeve odgovorne za zdravstvene dobrobiti.
Bioraspoloživost i apsorpcija
Bioraspoloživost se odnosi na količinu hranjive tvari ili spoja koju tijelo može apsorbirati i iskoristiti. Na apsorpciju i bioraspoloživost utječu oblik hrane, uključeni probavni procesi, metabolizam i sinergistički učinci s drugim prisutnim spojevima.
Većina istraživanja koja procjenjuju bioraspoloživost polifenola nara usredotočena su na sok i tekuće ekstrakte. Međutim, neke studije pružaju uvid u to kako naše tijelo apsorbira i iskorištava spojeve nara u obliku praha.
U studiji koja je uspoređivala sok od nara i kapsule u prahu, oba su oblika značajno povećala razinu antioksidansa u plazmi nakon ingestije, pri čemu je sok pokazao nešto bržu kinetiku apsorpcije (Basu, 2011.). Međutim, kapsule u prahu isporučile su veću ukupnu količinu ključnih antioksidansa, što je dovelo do ukupnih viših koncentracija u plazmi.
Druga su ispitivanja otkrila da su fitokemikalije praha nara apsorbirane i metabolizirane slično soku, podvrgavajući se biotransformaciji u spojeve poput urolitina pomoću crijevne mikrobiote (Seeram, 2007.). Prašci u obliku kapsula također su povećali bioraspoloživost i produžili poluživot elaginske kiseline u tijelu u usporedbi sa sokom (Nuñez-Sánchez, 2014.).
Iako ograničeni, dostupni dokazi sugeriraju da se prahovi nara apsorbiraju i učinkovito koriste u tijelu, postižući usporedive ili potencijalno veće razine ključnih antioksidansa u cirkulaciji. Inkapsulacija može povećati bioraspoloživost u odnosu na sok. Zajamčeno je više farmakokinetičkih istraživanja koja izravno uspoređuju prah i sok.
Protuupalni učinci praha nara
Opsežna istraživanja pokazuju protuupalna svojstva nara, koja se pripisuju spojevima poput punikalagina i elaginske kiseline. U ispitivanjima na ljudima sok od nara smanjio je upalne markere kao što su CRP, interleukin-6 i dušikov oksid u serumu (Asgary, 2013.). Slični učinci postignuti su s ekstraktima praha soka nara kod pacijenata s dijabetesom tipa 2, gdje je 1 gram praha snizio razinu CRP (Safaeian, 2021.).
Studije u epruvetama također pokazuju protuupalne učinke praha nara. Inkubacija imunoloških stanica s prahom nara smanjila je izlučivanje IL-6 i IL-1B citokina do 42% (Naveena, 2020.). Prašak obogaćen korom pokazao je veću protuupalnu moć, što ukazuje da se ključni spojevi nalaze u kori.
Protuupalno djelovanje nara moglo bi biti mehanizam iza smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti i bolesti. Dok većina istraživanja koristi sok, novi dokazi potvrđuju da prah od nara zadržava sposobnost borbe protiv upala i trebao bi imati usporedive prednosti.
Detoksificira li sok od nara jetru?
Neki tvrde da sok od nara ima svojstva čišćenja jetre i detoksikacije, ali te ideje nisu snažno potkrijepljene istraživanjima. Čini se da nar pomaže u smanjenju oksidativnog stresa i upale koji mogu utjecati na zdravlje jetre.
Kod dijabetičkih miševa sok od nara smanjio je upalne kemijske markere u jetri za 27-47% i smanjio naslage masne jetre (Vroegrijk, 2011.). Slično istraživanje pokazalo je da prah nara smanjuje oštećenje jetrenog tkiva i inhibira progresiju fibroze jetre kod štakora do 65% (Arafa, 2021.).
12-tjedno ispitivanje na pacijentima na hemodijalizi izvijestilo je da je sok od nara povećao razinu glutationa i snizio markere oksidativnog stresa u krvi za 17-44% (Shema-Didi, 2017.). To ukazuje na zaštitni učinak protiv oštećenja jetre i poboljšan antioksidativni status.
Iako su rezultati obećavajući, postoje ograničeni podaci o ljudima koji pokazuju izravan "detoksikacijski" učinak soka od nara na jetru. Potrebna su dodatna istraživanja, ali proizvodi od nara vjerojatno podupiru zdravlje jetre neizravno putem antioksidativnih i protuupalnih mehanizama. Učinci se mogu postići i sokom i praškovima.
Nuspojave soka od nara u prahu
I sok od nara i dodaci u prahu općenito se smatraju sigurnima s minimalnim nuspojavama za većinu ljudi. Međutim, može se dogoditi sljedeće:
- Probavni problemi - Neki imaju proljev, mučninu ili bolove u trbuhu.
- Alergije - Rijetko nar može izazvati reakcije kod osoba alergičnih na voće.
- Interakcije s lijekovima - nar može stupiti u interakciju s lijekovima koje razgrađuju jetreni enzimi CYP2C9 ili CYP3A4.
- Krvni tlak - Zbog svojih antioksidativnih svojstava, nar može pojačati djelovanje lijekova za snižavanje krvnog tlaka.
- Razrjeđivanje krvi - Utvrđeno je da sok od nara utječe na aktivnost trombocitnih stanica uključenih u zgrušavanje, tako da može povećati rizik od krvarenja, posebno u kombinaciji s razrjeđivačima krvi poput varfarina ili aspirina.
- Sadržaj šećera - Sok od nara sadrži prirodne šećere. Velike količine mogu biti problematične za dijabetičare ili one koji ograničavaju unos šećera. Prašci pružaju dobrobiti bez dodanih šećera.
Blage nuspojave uglavnom se odnose na probavne smetnje i alergije. Značajnije interakcije mogu se pojaviti s određenim lijekovima ili dodacima, stoga je važno posavjetovati se s liječnikom prije uporabesok od nara u prahuredovno kao dodatak.
Što je korisnije - sok ili prah?
I sok i prah nara nude jedinstvene zdravstvene prednosti i bioaktivne spojeve poput antioksidansa, ali svježi sok pruža dodatnu hranjivu vrijednost iz masnih kiselina sjemenki. Pogodnost i veća koncentracija potencije po porciji prašaka su prednosti, posebno za upotrebu kao dodatak. Za osobe s dijabetesom ili osobe koje paze na unos šećera, prašci uklanjaju visok prirodni sadržaj šećera u soku. Inkapsulirani prašci također mogu poboljšati apsorpciju u odnosu na sok. Dok se istraživanje još uvijek širi, protuupalni i antioksidativni učinci relevantni za većinu zdravstvenih stanja čine se jednakima između soka i pravilno obrađenih ekstrakata u prahu. Sve u svemu, prah nara sadrži ključne spojeve voća u jednostavnom dopunskom obliku koji zadržava dobrobiti svježeg soka bez udjela šećera.
Zaključak
Dodaci prehrani od nara nastavljaju dobivati popularnost i znanstvenu potporu za svoje mnoštvo potencijalnih učinaka. Oblici soka i praha pružaju jedinstvene zdravstvene prednosti zahvaljujući karakterističnoj mješavini antioksidansa, polifenola, vitamina i minerala nara. Trenutna istraživanja sugeriraju da ekstrakti u prahu zadržavaju iste ključne bioaktivne spojeve kao i sok za davanje antioksidativnih, protuupalnih, anti-bolesti i kardioprotektivnih svojstava. U nekim studijama, prašci poboljšavaju apsorpciju i daju veće koncentracije ključnih antioksidansa. Dok su izravnije farmakokinetičke usporedbe između soka i praha opravdane, postojeći dokazi upućuju na to da se prah nara može smatrati hranjivim i bioraspoloživim izvorom za dobivanje zdravstvenih dobrobiti nara u prikladnom dopunskom obliku. Međutim, prašcima nedostaju masne kiseline koje sadrže sjemenke nara u cijelom soku. Za pojedince koji prate unos kalorija i šećera, dodaci u prahu mogu biti superiorna alternativa soku koji i dalje pruža povoljne prehrambene i protuupalne učinke.
S tri neovisna centra za istraživanje i razvoj i iskustvom u dovršavanju više novih projekata godišnje, Botanical Cube Inc. služi klijentima u više od 100 zemalja i regija u više od 500 industrija. Ponosimo se pružanjem izvrsne kvalitete proizvoda i usluga, koje su dobro prihvatili njihovi cijenjeni kupci. S fokusom na prilagodbu rješenja za kupce, nudimo različite čistoćePlod nara u prahu.
Botanical Cube Inc. profesionalni je proizvođač voćnog praha od nara kojem možete vjerovati. S fokusom na inovacije, istraživanje i razvoj te osiguranje kvalitete, pružamo visokokvalitetni prah od nara i prilagođene usluge kako bismo zadovoljili specifične potrebe kupaca. Za više informacija ili upite obratite se na sales@botanicalcube.com.
Reference
1. Asgary, S., Sahebkar, A., Afshani, MR, Keshvari, M., Haghjooyjavanmard, S., i Rafieian-Kopaei, M. (2014.). Klinička procjena snižavanja pulsa, poboljšanja sposobnosti endotela, hipolipidemijskih i ublažavajućih učinaka soka od nara u hipertenzivnih subjekata. Phytotherapy Exploration, 28(2), 193-199. https://doi.org/10.1002/ptr.4977
2. Basu, A. i Penugonda, K. (2009). Sok od nara: sok od prirodnog proizvoda čvrst kao srce. Revizije prehrane, 67(1), 49-56. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2008.00133.x
3. Jadotte, YT, Hollis, BW, Halverson, J., i Zaman, MM (2021). Prašak za uklanjanje nara snižava promjenu angiotenzina u plazmi zbog kemijskog kretanja, sistoličkog cirkulatornog naprezanja i dalje razvija profil lipida u čvrstih odraslih osoba: randomizirano lažno liječenje, prethodno kontrolirano. Kliničko uzdržavanje ESPEN, 41, 200-205. https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2020.11.009
4. Naveena, BM, Sen, AR, Kingsly, RP, Singh, DB, i Kondepudi, KK (2020.). Jačanje stanica i svojstva ublažavanja kože nara u prahu dodatno razvijaju hipookampalne rane povezane sa starenjem kod D-galaktoze potaknute ubrzanim sazrijevanjem kod glodavaca. Dnevnik organske kemije hrane, 44(6), e13327. https://doi.org/10.1111/jfbc.13327
5. Nuñez-Sánchez, MA, Karmokar, A., González-Sarrías, A., García-Villalba, R., Tomás-Barberán, FA, García-Conesa, MT, Brown, K., i Espín, JC (2014. ). In vivo važni miješani urolitini i elagični koroziv potiskuju fenotipsku artikulaciju metastaza malignog rasta kostiju prostate. Podatomsko preživljavanje i istraživanje hrane, 58(8), 1546-1559. https://doi.org/10.1002/mnfr.201300909
6. Parashar A. et al (2016). Napredak praha nara, prepoznatljivog dokaza polifenola i njegove primjerenosti kao dodatka dobrobiti. Dnevnik primijenjenih istraživanja obnavljajućih i slatko-mirisnih biljaka. Svezak 3, izdanje 3, stranice 92-99. https://doi.org/10.1016/j.jarmap.2016.04.002.
7. Safaeian L. et al (2021). Dodatak koncentratu nara u prahu umanjuje oksidativnu štetu i dalje razvija status pojačanja stanica kod pacijenata s dijabetesom tipa II: Dvostruka randomizirana kontrolirana klinička preliminarna studija za osobe oštećenog vida. Istraživanje fitoterapije. 2021;35:947-957. https://doi.org/10.1002/ptr.6892
8. Seeram, NP, Zhang, Y., McKeever, R., Henning, SM, Lee, RP, Suchard, MA, Li, Z., Chen, S., Thames, G., Zerlin, A., Nguyen, M., Wang, D., Dreher, M. i Heber, D. (2008). Ocijeđeni nar i koncentrati daju usporedive stupnjeve metabolita elagitanina u plazmi i urinu kod ljudi. Dnevnik restorativne prehrane, 11(2), 390-394. https://doi.org/10.1089/jmf.2007.0529