Likopenreklamirao se kao snažan antioksidativni spoj koji se nalazi u voću poput rajčice, lubenice i guave. Ali sadrže li i trešnje ovaj karotenoid? Pogledajmo pobliže nutritivni profil trešanja i mogu li pružiti potencijalne zdravstvene dobrobiti likopena.
Likopen je fitonutrijent koji određenoj lisnatoj hrani daje blistavo crveni ton. Spada u obitelj karotenoida zajedno s beta-karotenom.Likopena u prahuje izazvao interes zbog istraživanja koja su pokazala da bi mogao pomoći u smanjenju rizika od stalnih bolesti zbog svog snažnog pokreta stanica. Rajčice su u velikoj mjeri najekstravagantniji izvor likopena, no lubenica, ružičasti grejp, guava i drugi crveno pigmentirani proizvodi ga također sadrže. Ovaj članak će istražiti mogu li se trešnje dodati popisu izvora likopena i kako njihova konzumacija može utjecati na dobrobit.
Što je likopen?
Likopen je crveno-narančasta karotenoidna boja otapala masti koja se normalno nalazi u nekim vrstama biljne hrane. Sintetski je to nezasićeni ugljikovodik koji sadrži 11 formiranih i 2 neformirana dvostruka vrijednosnica. Ova konstrukcija daje područja snage za potencijal likopena jer može ubiti slobodne ekstremiste koji oštećuju stanice. Likopen je naširoko poznat zbog svoje sposobnosti da smanji čimbenike rizika za koronarne bolesti, bolesti, dijabetes i bolesti povezane sa starenjem. Unatoč tome, tijelo ne može isporučiti likopen pa bi ga trebalo konzumirati kroz rutinu prehrane jedući lisnatu hranu bogatu likopenom.
Rajčice su daleko najbogatiji izvor, jer sadrže 80% dijetalnog likopena. Prerada rajčice u kečap, sok ili pastu čini prah likopena bioraspoloživijim. Ostali izvori uključuju lubenicu, guavu, ružičasti grejp, papaju, marelice i šipak. Istraživanja pokazuju da prerada i kuhanje olakšava tijelu apsorpciju i iskorištavanje likopena.
Nutritivni profil trešanja
Trešnje se smatraju hranjivim voćem koje sadrži sljedeće hranjive tvari po porciji od 100 g (1):
- 50 kalorija
- 12g ugljikohidrata
- 1g proteina
- 0g masti
- 2g vlakana
- Vitamin C - 16% RDI
- Bakar - 12% RDI
- Kalij - 3% RDI
- B vitamini, vitamin K, magnezij, mangan
- Polifenol antioksidansi poput antocijana
Crveni pigment u trešnjama potječe od antocijana, dok druge obojene sorte dobivaju rumenilo od karotenoida. Međutim, čini se da trešnje nisu značajan izvor likopena na temelju prehrambenih podataka (1). Dominantni karotenoidi koji se nalaze u trešnjama uključuju beta-karoten, lutein i zeaksantin (2).
Sadrže li trešnje likopen?
Višestruke analize sastava hrane dosljedno pokazuju da je likopen ili potpuno odsutan ili se nalazi samo u tragovima, nemjerljivim količinama u trešnjama (1, 3). Na primjer:
- Porcija od 100g sirovih slatkih trešanja sadrži 0mcg likopena (1).
- Rajčice mogu pružiti više od 8000 mcg po porciji od 100 g za usporedbu (4).
- Jedna studija analizirala je 12 sorti cherry rajčica - samo su crvenozrele rajčice sadržavale likopen, dok žute i narančaste nisu (5).
Dakle, unatoč tome što su crvene i bogate hranjivim tvarima, trešnje nemaju značajnu količinu likopena. Njihova živa boja umjesto toga dolazi od pigmenata antocijana koji se također nalaze u bobicama. Većina studija nije niti pokušala kvantificirati razinu likopena u trešnjama jer se pretpostavlja da ne sadrže značajne količine na temelju nutritivnog profila.
Zdravstvene prednosti likopena iz trešanja
Budući da trešnje ne sadrže likopen, ne mogu pružiti posebne zdravstvene dobrobiti povezane s ovim karotenoidom. Neke od potencijalnih prednosti povezanih s likopenom uključuju:
- Smanjen rizik od srčanih bolesti
- Smanjen rizik od bolesti, posebno bolesti prostate
- Poboljšano zdravlje očiju
- Odgađanje kognitivnog pada
- Štiti kožu od oštećenja od sunca
Međutim, trešnje imaju svoj skup jedinstvenih zdravstvenih prednosti koje se pripisuju njihovom bogatom sadržaju antocijana. Neki nalazi o trešnjama uključuju:
- Smanjena upala
- Snižava mokraćnu kiselinu, pomaže u sprječavanju gihta
- Smanjena bol i oštećenje mišića nakon vježbanja
- Poboljšana kvaliteta sna
- Blagodati za bolove artritisa i fibromialgiju
Dakle, iako nije dobar izvorlikopen u prahu, redovito jedenje trešanja još uvijek može poboljšati vaše cjelokupno blagostanje na druge načine.
Koje voće ima najviše likopena?
Rajčice, daleko, imaju najveći udio likopena po jestivoj težini. Za usporedbu (3,6):
- Rajčice: 7,443 - 8,117 mcg na 100g
- Lubenica: 4,979 - 6,020 mcg na 100g
- Guava: 2,381 - 5,525 mcg na 100g
- Papaja: 1,526 - 6,120 mcg na 100g
- Ružičasti grejp: 1,937 - 4,980 mcg na 100g
Prerađeni proizvodi od rajčice još su viši. Na primjer, jedna šalica soka od rajčice (244 g) može sadržavati više od 23,000 mcg likopena! (6)
Trešnje se čak nisu pojavile ni u jednoj bazi podataka koja je sastavila i rangirala voće s visokim udjelom likopena, budući da sadrže zanemarive količine, ako ih uopće ima. Iako nisu izvor likopena, njihovi antioksidansi antocijani ipak pružaju protuupalnu zaštitu.
Savjeti za kuhanje i konzumaciju
Budući da trešnjama nedostaje likopena, svi prijedlozi za kuhanje ili posluživanje bili bi usmjereni na povećanje sadržaja antocijana:
- Birajte trpke ili kisele višnje umjesto slatkih, jer sadrže više antocijana.
- Trešnje jedite sirove kako biste dobili najviše hranjivih vrijednosti. Dokazano je da kuhanje smanjuje razinu antocijana.
- Iskoristite smrznute trešnje u roku od godinu dana od smrzavanja kako biste zadržali više antocijana od konzerviranih verzija.
- Pijte sok od višnje ili napravite smoothie radije nego da uzimate suplemente, koji imaju promjenjivu kvalitetu.
- Spajajte trešnje s namirnicama koje sadrže vitamin C poput bobičastog voća, citrusa, povrća ili jogurta kako biste poboljšali apsorpciju antioksidansa.
- Ubacite trešnje bez koštica u zobene pahuljice, salate, peciva, svježi sir ili nemasni grčki jogurt za dodatnu hranjivost i okus.
- Uživajte u maloj zdjelici trešanja nakon jela kao prirodnom slatkom načinu dobivanja antioksidansa.
Uništava li kuhanje likopen?
Zanimljivo je da vam kuhanje rajčica i drugog voća bogatog likopenom zapravo pomaže da prirodno apsorbirate više likopena. Toplina razgrađuje stanične stijenke i omogućuje likopenu da se lakše oslobodi i iskoristi u tijelu. Na primjer, rajčice sušene na suncu daju 132% više bioraspoloživog likopena od sirovih rajčica (7).
Međutim, kuhanje uništava antocijanine u trešnjama i drugom sličnom bobičastom voću. Dakle, za maksimalno zadržavanje antocijanina, trešnje i drugo bobičasto voće najbolje je jesti sirovo ili lagano kuhano. Konzerviranje i zamrzavanje trešanja dovodi do određenih gubitaka, ali manje od kuhanja. Sušenjem višanja u suhe šljive ili grožđice čuva se više antioksidansa nego cijeđenjem soka ili konzerviranjem.
Zaključak
Ukratko, trešnje prirodno ne sadrže značajnu količinu karotenoida likopena. Ali još uvijek nude važne zdravstvene prednosti zahvaljujući antocijaninima koji trešnjama daju crvenu boju. Trešnje se mogu jesti kao dio cjelokupne prehrane bogate fitonutrijentima kako bi se osigurao niz zaštitnih spojeva. Za maksimalnu količinu likopena, pokušajte uključiti kuhane proizvode od rajčice, lubenicu i druge utvrđene prehrambene izvore.
U Botanical Cube Inc. prioritet nam je zadovoljstvo kupaca s našim brzim uslugama na vrijeme i na zahtjev. Naš prodajni tim visoko je obučen i spreman udovoljiti vašim potrebama robe i riješiti sve probleme s kojima se možete suočiti. Uz profesionalne savjetnike za proizvode, možemo vam pomoći s tehničkim upitima i pružiti rješenja. Nudimo prilagođene usluge, omogućujući prilagođene specifikacije proizvoda i pakiranja na temelju vaših zahtjeva. Budite sigurni, osiguravamo sigurnu i pravovremenu isporuku svih gotovih proizvoda, uključujući pakiranje i transport. Kako bismo transakcije učinili praktičnijim, nudimo različite opcije plaćanja. Cijenimo vaše povratne informacije i imamo namjenski kanal za povratne informacije kupaca za rješavanje bilo kakvih problema nakon prodaje. Kao dobavljač biljnih ekstrakata od povjerenja, ponosni smo što smo vodećiKineski dobavljač likopena u prahu. Naši proizvodi potječu od organskih, ne-GMO sastojaka i prolaze rigorozne mjere kontrole kvalitete kako bi se osigurala čistoća i moć. Za više informacija ili narudžbu obratite sesales@botanicalcube.com. Iskusite najkvalitetniji likopen u prahu s nama u Botanical Cube Inc.
Reference
1. USDA FoodData Central. Trešnje, slatke, sirove. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Chaovanalikit i sur. Antocijanin i antioksidativni kapacitet u vinima od rozele, kupine i višnje. Am J Enol Vitić. 2004;55(1):65-72.
3. Baza podataka USDA za sadržaj karotenoida u hrani. Sadržaj likopena na 100 grama. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Sadržaj likopena u rajčici i proizvodima od rajčice. Clinton SK. Recenzije prehrane. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Varijacije u sastavu karotenoida među sortama cherry rajčice. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Sadržaj likopena u hrani. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Hrana. 2015;4(2):135-144.
7. Utjecaj obrade hrane na bioraspoloživost likopena. Shi J, Le Maguer M. Hranjive tvari. 2000;2(3):308-29.