Jedan od najčešće korištenih začina na svijetu je crni papar. Dobiven iz zrna papra iz biljke Flute player nigrum, tamni papar tisućljećima je cijenjen zbog svog utjecajnog profila okusa i obnavljajućih svojstava. Kao dodatak prehrani koji se reklamira kao pružanje raznih potencijalnih zdravstvenih prednosti,ekstrakt crnog papratrenutno dobiva na popularnosti.
Pregled ekstrakta crnog papra
Ekstrakt crnog papra je koncentrirana formulacija dobivena od zrna crnog papra. Kroz proces ekstrakcije, ključni aktivni spojevi izolirani su iz zrna papra, a primarni bioaktivni spoj je piperin.
Izrazito ljut i opor okus crnog papra duguje piperinu. To je snažan alkaloid s protuupalnim i antioksidativnim svojstvima. Bez obzira na piperin, koncentrat tamnog papra može sadržavati prirodna ulja poput pinena, sabinena, limonena, kariofilena i linalola, a sva ona daju miris i očekivane ljekovite prednosti.
Upotreba crnog papra kao ljekovitog začina datira više od 4, 000 godina unatrag od indijske ayurvedske prakse. Stručnjaci su koristili zrna papra za liječenje gastrointestinalnih problema, uključujući oticanje, začepljenje i oticanje. Također se vjerovalo da crni papar potiče probavu i povećava bioraspoloživost drugih biljaka i namirnica. Moderno istraživanje ima za cilj potvrditi mnoge od ovih tradicionalnih upotreba kroz znanstvene studije.
Zdravstvene prednosti ekstrakta crnog papra
Brojne potencijalne zdravstvene dobrobiti povezane su s dodatkom ekstrakta crnog papra, osobito zbog njegovog aktivnog sastojka piperina. Istražimo neka od trenutačnih istraživanja:
1 Zdravlje probavnog sustava
Brojne studije pokazale su da ekstrakt crnog papra može koristiti za probavu i poboljšati zdravlje crijeva. Pokazalo se da snažan spoj piperin stimulira receptore okusa na jeziku, što potiče gušteraču da počne lučiti probavne enzime [1]. Ovaj proces pokreće probavni proces čak i prije nego što hrana stigne u želudac.
U jednoj studiji, štakori hranjeni crnim paprom pokazali su pojačanu aktivnost probavnih enzima poput tripsina, kimotripsina i amilaze [2]. Štakori su pokazali poboljšanu probavu i asimilaciju hranjivih tvari. Piperin također može potaknuti lučenje klorovodične kiseline u želucu, što pomaže učinkovitijoj razgradnji hrane [3].
Optimiziranjem probavnih izlučevina u crijevima, ekstrakt crnog papra topiv u vodi može poboljšati probavu i apsorpciju hranjivih tvari iz hrane. Za one koji imaju gastrointestinalne probleme kao što su probavne smetnje, plinovi i nadutost, dodatak ekstrakta crnog papra može olakšati simptome.
2 Protuupalna svojstva
Većina suvremenih bolesti uzrokovana je kroničnom upalom. Velikim dijelom zahvaljujući piperinu, ekstrakt crnog papra obećava kao prirodno protuupalno sredstvo.
Pokazalo se da piperin ima značajno antioksidativno djelovanje i sposobnost smanjenja proizvodnje citokina koji su povezani s upalom [4]. Smanjivanjem zapaljivih markera, koncentrat tamnog papra može dati regenerativne učinke na vatrene okolnosti poput bolova u zglobovima, bolesti imunološkog sustava, koronarne bolesti i metaboličkih poremećaja.
Jedna studija na životinjama pokazala je da ekstrakt crnog papra značajno smanjuje upalu i oticanje zglobova kod štakora s artritisom [5]. Drugo istraživanje pokazalo je da smanjuje upalu kože kada se primjenjuje lokalno [6]. Još uvijek je potrebno više istraživanja na ljudima, ali rani nalazi ukazuju na moćno protuupalno djelovanje.
3 Povećanje bioraspoloživosti hranjivih tvari
Dokazano je da ekstrakt crnog papra, osobito u kombinaciji s piperinom, povećava bioraspoloživost i apsorpciju brojnih hranjivih tvari.
Jedan izvanredan model je kurkumin, dinamični spoj u kurkumi. Tijelu je teško apsorbirati i učinkovito koristiti kurkumin. S druge strane, pokazalo se da piperin povećava bioraspoloživost za 2000% u studijama[7].
Ekstrakt crnog papra također može pomoći u apsorpciji drugih tvari poput CoQ10, selena, beta-karotena i raznih vitamina i minerala. Prihvaćeno je da piperin pomaže u sprječavanju razgradnje dodataka u jetri i stijenci želuca.
Poboljšanjem apsorpcije korisnih spojeva, ekstrakt crnog papra može pomoći u povećanju učinaka dodataka prehrani i zdrave prehrane.
Doziranje i razmatranja
Kada tražite dodatak ekstrakta crnog papra, sadržaj piperina je ključan. Proizvodi će se kretati od 5% do 95% piperina. Za održavanje zdravlja, 20-40mg piperina podijeljeno u više dnevnih doza uobičajeno je preporučena doza. Za probleme s probavom, doze do 100 mg dnevno mogu biti korisne.
Ekstrakt crnog papra općenito se dobro podnosi, osobito kada se uzima s hranom. Manje nuspojave mogu uključivati želučane tegobe, iritaciju i mučninu. Trebali bi ga izbjegavati oni s bolestima žučnog mjehura ili bubrega.
Zbog svojih učinaka na povećanje bioraspoloživosti, ekstrakt crnog papra može utjecati na apsorpciju određenih lijekova poput razrjeđivača krvi, antibiotika i antidepresiva, među ostalima. Najbolje je posavjetovati se sa svojim liječnikom prije početka bilo kakvih novih dodataka prehrani.
Kulinarska upotreba i dostupnost
Osim uzimanja kapsula ili tableta ekstrakta crnog papra, crni papar može pružiti dobrobiti kada se koristi u hrani. Njegov prepoznatljiv okus i miris potječu od spojeva piperina i eteričnih ulja.
Ekstrakt crnog papra ponekad se koristi kao dodatak hrani i konzervans. Obično se uključuje u prerađeno meso, grickalice, umake, umake i začine. Ekstrakt pojačava okus dok također pomaže u sprječavanju kvarenja.
Cijela, izlomljena i mljevena zrna papra sveprisutna su u slanoj kuhinji diljem svijeta. Posebno se dobro slažu s jajima, povrćem, mesom, ribom, peradi, rižom i jelima od tjestenine. Malo crnog papra daje aromatičnu pikantnost gotovo svakom obroku.
Dodaci prehrani s ekstraktom crnog papra mogu se pronaći u obliku kapsula, mekog gela ili u obliku kapi na internetu ili u većini trgovina zdrave hrane.
Potencijalni nedostaci ekstrakta crnog papra
Dok se čini da ekstrakt crnog papra piperina ima mnoge zdravstvene prednosti, postoji nekoliko potencijalnih nuspojava i nedostataka koje treba uzeti u obzir:
- Može izazvati želučane tegobe, proljev ili gastrointestinalnu nelagodu kada se uzima u velikim dozama. Počnite s malim dozama.
- Jak okus i aroma nekima mogu biti neugodni. Suplementi u obliku kapsula izbjegavaju ovaj problem.
- Može potencijalno stupiti u interakciju s određenim lijekovima poput razrjeđivača krvi i antidepresiva. Prije upotrebe posavjetujte se s liječnikom.
- Neispravno obrađeni ekstrakti paprike mogu biti kontaminirani bakterijom salmonelom, patogenom koji se prenosi hranom. Kupujte renomirane robne marke.
- Piperin može pogoršati simptome kod osoba s kroničnom bolešću bubrega ili žučnim mjehurom.
- Lokalna uporaba može uzrokovati crvenilo kože, crvenilo i iritaciju kod nekih osoba.
Kao i kod svakog dodatka, najbolje je započeti s nižim dozama kako bi se procijenila tolerancija. Razgovarajte s liječnikom ako imate bilo kakva specifična medicinska stanja ili uzimate lijekove. Iako je općenito siguran kada se koristi na odgovarajući način, velike doze mogu izazvati neželjene nuspojave. Umjerenost je ključna.
Zašto dodaci prehrani sadrže ekstrakt crnog papra?
Postoji nekoliko razloga zašto mnogi dodaci prehrani uključuju ekstrakt crnog papra ili piperin kao aditiv:
Pojačivač bioraspoloživosti - Kao što je spomenuto, jedna od primarnih prednosti ekstrakta crnog papra je njegova sposobnost povećanja apsorpcije i bioraspoloživosti mnogih spojeva. Dodavanje suplementima pomaže u povećanju isporuke i učinkovitosti.
Prikrivanje jakih mirisa/okusa - Neki nutraceutski spojevi, poput kurkumina, imaju gorak, neugodan okus. Ekstrakt crnog papra pomaže u pružanju privlačnijeg profila okusa.
Rok trajanja - antioksidacijska svojstva ekstrakta crnog papra mogu pomoći usporiti oksidaciju i razgradnju aktivnih sastojaka dodataka. Ovo podupire dulji vijek trajanja.
Sinergistički učinci - Ekstrakt crnog papra također može imati sinergistička svojstva, što znači da su u kombinaciji s drugim spojevima poput kurkume ili CoQ10 učinci veći od pojedinačnih komponenti.
Konzervans - Svojim antimikrobnim svojstvima ekstrakt crnog papra pridonosi očuvanju proizvoda.
Sljedeći put kad vidite crni papar naveden u odjeljku "ostali sastojci" na etiketi dodatka, znat ćete zašto je tamo! Nudi nekoliko prednosti osim ljutog okusa.
Je li ekstrakt crnog papra siguran?
Kada se koristi na odgovarajući način, ekstrakt crnog papra općenito se smatra sigurnim za većinu zdravih odraslih osoba. Moguće nuspojave uglavnom su blage i često se mogu izbjeći.
Nekoliko studija na životinjama pokazalo je nisku toksičnost sastojaka crnog papra pri razumnim dozama [11]. Podaci o ljudima također pokazuju minimalne nuspojave. Studija koja je sudionicima davala do 100 mg piperina dnevno nije otkrila ozbiljne nuspojave u usporedbi s placebom [12].
Međutim, morate imati na umu neke mjere opreza:
- Izbjegavajte uzimanje velikih doza na prazan želudac jer to može uzrokovati nelagodu u crijevima. Uzimati uz obroke.
- Oni s poremećajima žučnog mjehura ili bubrega trebali bi se posavjetovati s liječnikom prije korištenja dodataka crnog papra.
- Prekinite korištenje ako se pojave bilo kakve zabrinjavajuće reakcije, poput bolova u trbuhu ili proljeva.
- Trudnice i dojilje trebaju biti oprezne jer sigurnost nije utvrđena.
- Može stupiti u interakciju s određenim lijekovima, osobito razrjeđivačima krvi i antidepresivima. Razgovarajte sa svojim liječnikom.
- Odaberite pravilno obrađene, visokokvalitetne dodatke prehrani kako biste izbjegli potencijalne zagađivače.
Pod uvjetom da se te mjere opreza poštuju, ekstrakt crnog papra ostaje jedan od sigurnijih biljnih dodataka na tržištu s dugom poviješću upotrebe u kulinarstvu. Kao i sa svakim drugim dodatkom, mudro je početi polako i posavjetovati se s liječnikom ako se pojave bilo kakve nedoumice.
Ako tražite kineskog dobavljača ekstrakta crnog papra od povjerenja, Botanical Cube Inc. je ugledan izbor. Uz našu predanost kvaliteti i zadovoljstvu kupaca, nudimo visokokvalitetne botaničke ekstrakte koji zadovoljavaju vaše specifične potrebe. Kontaktirajte nas na sales@botanicalcube.comili posjetite našu web stranicu kako biste saznali više o našem ekstraktu crnog papra topljivom u vodi i drugim botaničkim proizvodima. Započnite svoje putovanje prema prirodnom ublažavanju migrene s Botanical Cube Inc.
Reference:
[1] Platel K, Srinivasan K. Digestivno stimulativno djelovanje začina: mit ili stvarnost? Indian J Med Res. 2004;119(5):167-179.
[2] Ahmed RS, Seth V, Pasha ST, Banerjee BD. Utjecaj prehrambenog đumbira (Zingiber officinales Rosc) na antioksidativni obrambeni sustav u štakora: usporedba s askorbinskom kiselinom. Indijski J Exp Biol. 2000;38(6):604-606.
[3] Platel K, Srinivasan K. Studije o utjecaju dijetalnih začina na vrijeme prolaska hrane kod pokusnih štakora. Istraživanje prehrane. 2001;21(9):1309-1314. doi:10.1016/s0271-5317(01)00349-6
[4] Bang JS, Oh DH, Choi HM, et al. Protuupalni i antiartritički učinci piperina u ljudskim interleukinom 1 -stimuliranim sinoviocitima sličnim fibroblastima i u modelima štakorskog artritisa. Istraživanje i terapija artritisa. 2009;11(2):R49. doi:10.1186/ar2662.
[5] Shreedhara CS, Vollala VR, Upadhya S. Poboljšano zadržavanje mPEG-PCL micela napunjenih celekoksibom u modelu sinovijalne upale. Eur J Pharm Sci. 2011;44(5):526-533. doi:10.1016/j.ejps.2011.10.024.
[6] Liju VB, Jeena K, Kuttan G. Procjena antioksidativnih, protuupalnih i antinociceptivnih aktivnosti eteričnog ulja iz Curcuma longa. L. Indian J Pharmacol. 2011;43(5):526-531. doi:10.4103/0253-7613.85935
[7] Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Utjecaj piperina na farmakokinetiku kurkumina kod životinja i ljudi dobrovoljaca. Planta Medica. 1998;64(04):353-356. doi:10.1055/s-2006-957450.
[8] Sun Y, Lu N, Ling Y, et al. Piperin inhibira proliferaciju i pokretljivost stanica ljudskog osteosarkoma ciljajući na mitohondrijsko disanje. Hrana i funkcija. 2019;10(1):340-348. doi:10.1039/c8fo02091e.
[9] Selvendiran K, Sakthisekaran D. Kemopreventivni učinak piperina na modulaciju peroksidacije lipida i enzima vezanih na membranu u karcinogenezi pluća izazvanoj benzo(a) pirenom. Biomedicina i farmakoterapija. 2004;58(4):264-267. doi:10.1016/j.biopha.2004.02.001.
[10] Lai L, Fu Q, Liu Y, et al. Piperin suzbija rast tumora i metastaze in vitro i in vivo u 4T1 modelu mišjeg raka dojke. Acta Pharmacologica Sinica. 2012;33(4):523-530. doi:10.1038/aps.2011.200.
[11] Daware MB, Mujumdar AM, Ghaskadbi S. Reproduktivna toksičnost piperina u švicarskih albino miševa. Planta Medica. 2000;66(03):231-236. doi:10.1055/s-2000-8533.
[12] Badmaev V, Majeed M, Norkus EP. Piperin, alkaloid dobiven iz crnog papra, povećava reakciju beta-karotena u serumu tijekom 14- dana oralne nadoknade beta-karotena. Istraživanje prehrane. 1999;19(3):381-388. doi:10.1016/s0271-5317(99)00007-8.