Mango u prahu, također poznat kao amchur, svestrani je sastojak koji se obično koristi u kulinarstvu i medicini. Dobiven od sušenog i samljevenog zrelog manga, ovaj oštar i aromatičan začin nudi slatki, kiseli i voćni profil okusa. Svrha ovog članka je istražiti različite upotrebe i potencijalne zdravstvene dobrobiti manga u prahu. Pokrit ćemo sve, od njegove uloge pojačivača okusa u kuhanju do njegovih antioksidativnih svojstava i više.
Što je mango u prahu?
Mango u prahu dobiva se sušenjem i mljevenjem nezrelog zelenog manga ili zrelog manga u fini prah. Procesom se zadržava jedinstveni trpki i citrusni okus svježeg manga. Mango u prahu se stoljećima koristi u indijskoj kuhinji kako bi jelima dao kiselkast okus. Ima blijedožutu nijansu i hrani daje slatke, pikantne i voćne note. U usporedbi sa svježim mangom, mango u prahu ima manje kalorija i lako se čuva, a zadržava intenzivnu esenciju manga.
1 Kulinarska upotreba manga u prahu
Mango u prahu koristi se na različite načine za poboljšanje okusa slatkih i slanih jela u indijskoj, jugoistočnoj azijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Evo nekoliko uobičajenih načina na koje se koristi mango prah:
• Marinade i utrljavanje mesa, tofua i povrća
• Chutney, umaci i preljevi
• Curry, dals i variva
• Raitas, chaats i grickalice
• Deserti poput kolača, kolačića, pločica i smoothieja
• Pića uključujući lassi, milkshake i koktele
• Kiseljenje i konzerviranje voća i povrća
• Mješavine začina i suha trljanja
Oštar okus manga u prahu dobro funkcionira u ravnoteži slatkih, slanih i ljutih okusa u receptima. Također omekšava meso. Počnite s 1⁄4 do 1⁄2 žličice manga u prahu, a zatim prilagodite okusu.
2 Pojačivač okusa i sredstvo za kiseljenje
Jedna od primarnih namjena zamango u prahuu kulinarstvu služi kao pojačivač okusa i zakiseljavanje. Mala količina manga u prahu može jelima dati oštar, voćni okus i kiselost bez nadjačavanja ostalih sastojaka. Poboljšava curryje i variva u indijskoj i jugoistočnoj azijskoj kuhinji, osvjetljavajući bogate, izdašne okuse. Kiselost manga u prahu također uravnotežuje bogatstvo mliječnih proizvoda poput jogurta i vrhnja. Koristi se za kiseljenje chutneya, raite, chaata, jela od riže i više, zamjenjujući sastojke poput tamarinda, octa ili limunova soka. Samo posipanje manga u prahu može podići okuse u umacima, preljevima, utrljavanju i marinadama.
3 Ljekovite i zdravstvene koristi
U ajurvedskoj medicini mango u prahu odavno se koristi zbog svojih probavnih i protuupalnih svojstava. Fitokemikalije i vitamin C u prahu manga djeluju kao antioksidansi koji mogu pomoći neutralizirati slobodne radikale i spriječiti bolesti. Studija iz 2017. otkrila je antioksidativne i antidijabetičke učinke fenolnih spojeva u prahu kore manga. Vlakna u prahu manga također mogu potaknuti zdravu probavu. Tradicionalno,mango u prahupomiješa se s vodom i konzumira za ublažavanje toplinskog udara, anemije i slabosti. Još je potrebno više istraživanja kako bi se potkrijepili mnogi od predloženih terapeutskih učinaka manga u prahu.
4 Hranjiva vrijednost
Mango u prahu bogat je vlaknima, vitaminima i mineralima. Prema podacima USDA, porcija od 100 grama manga u prahu sadrži:
• 313 kalorija
• 78,8 g ugljikohidrata
• 3,4 g proteina
• 1,2 g ukupne masti
• 7,8 g dijetalnih vlakana, 28% DV
• Vitamin C: 51% DV
• Vitamin A: 11% DV
• Folat: 12% DV
• Vitamin B6: 15% DV
• Kalij: 12% DV
Bez kolesterola i s vrlo malo masti, mango u prahu može se uklopiti u zdravu prehranu i nudi niz hranjivih tvari. Sadržaj vlakana također potiče osjećaj sitosti.
5 Primjene za ljepotu i njegu kože
Osim interne upotrebe, mango u prahu ima mnogo primjena u režimima ljepote i njege kože. Njegova antioksidativna i protuupalna svojstva nude prirodna rješenja za uobičajene brige oko njege kože. Korištenje praha manga može pomoći u smanjenju proizvodnje masnoće, očistiti pore, poboljšati ten i spriječiti znakove starenja poput bora i mrlja. Maske, pilinzi i kreme od praha manga pomažu hidratizirati suhu kožu, liječe akne i posvjetljuju ton kože. Vitamin C u prahu manga također potiče proizvodnju kolagena za čvršću kožu. Značajke mnogih prirodnih, organskih proizvoda za njegu kožemango u prahuzbog njegovih uljepšujućih učinaka.
6 Preporuke za doziranje i uporabu
Mango u prahu općenito se smatra sigurnim za konzumaciju u kulinarstvu. Počnite s malim količinama oko 1⁄4 čajne žličice, a zatim prilagodite prema preferencijama okusa. Za zdravstvene i medicinske svrhe, doze se obično kreću od 1 do 3 grama dnevno. Umiješajte prah manga u vodu, sok, smoothie ili jogurt. Kada koristite mango u prahu kao dio režima njege kože ili ljepote, prvo napravite test na flasteru kako biste provjerili postoje li alergijske reakcije. Upotreba ovisi o uputama proizvoda; maske, pilinzi i kreme općenito navode koliko i koliko često nanositi lokalno. Posavjetujte se sa svojim liječnikom prije nego što počnete koristiti dodatke manga u prahu ili terapijski, osobito ako ste trudni, dojite ili se liječite od zdravstvenih problema.
7 Stručna mišljenja i preporuke
Slavni kuhar i autor kuharice Madhur Jaffrey preporučuje korištenje mješavine manga u prahu, kumina, korijandera, čilija u prahu i soli za pripremu suhog trljanja za meso, plodove mora i povrće. Za laku raitu, ona predlaže mućenjemango u prahuu jogurt s crnom soli i kuminom. Autorica kuharice Padma Lakshmi miješa mango u prahu u majonezu s đumbirom, cilantrom i zelenim čilijem na vrhu ribe na žaru. Nutricionistica Rujuta Diwekar često dodaje mango u prahu u smoothieje, sokove i rižinu skutu zbog vlakana, vitamina i antioksidansa. Dermatologinja dr. Ellen Marmur formulira prah manga u nježnu masku za piling za posvjetljivanje tona i teksture kože. Stručnjaci preporučuju korištenje organskog manga u prahu bez aditiva za najbolji okus i nutritivne prednosti.
Zaključak
Sa svojom slatkom, pikantnom i voćnom esencijom, mango u prahu dodaje nevjerojatan okus i hranjivu vrijednost i slatkim i slanim jelima u mnogim svjetskim kuhinjama. Njegova antioksidativna, protuupalna i probavna svojstva također nude medicinsku primjenu tradicionalno iu novijim istraživanjima. Mango u prahu također se uklapa u režime zdravlja, wellnessa i ljepote. Ovaj svestrani i intenzivan začin s okusom manga jednostavan je za pohranjivanje, a istodobno osigurava pristup tropskoj esenciji manga tijekom cijele godine. Bilo da se koristi u curryjima, pićima, proizvodima za njegu kože ili još mnogo toga, mango u prahu je jedinstven način za poboljšanje prehrane, okusa i dobrobiti.
Botanical Cube Inc. specijaliziran je za prilagodbu rješenja za kupce, s tri neovisna centra za istraživanje i razvoj i širokim rasponom stručnosti u industriji. Naše kvalitetne proizvode i usluge dobro su prihvatili kupci u više od 100 zemalja i regija.
Botanical Cube Inc. je profesionalacDobavljač manga u prahukoji osigurava strogi nadzor u proizvodnji proizvoda. Ukoliko ste zainteresirani za proizvod obratite sesales@botanicalcube.comili posjetite našu web stranicu kako biste saznali više.
Reference:
1. Rangarajan, A. (2018). Svježa Indija: 130 brzih, jednostavnih i ukusnih vegetarijanskih recepata za svaki dan. Roost Books.
2. Sandhu, GK i Shori, AB (2016). Usporedne studije o sadržaju fenola i antioksidativnom kapacitetu nekih kultivara indijskog manga (Mangifera indica L.). Journal of Food Science, 81(8), C1928–C1939.
3. Diwekar, R. (2020). Prehrana u doba dijeta. Penguin Books Limited.
4. Sah, K., Zarea, A., Ullah, H., Kim, M., Kim, Y., Kim, T. i Park, MS (2019). Ukupni fenoli, flavonoidi, antioksidativna i antidijabetička djelovanja različitih ekstrakata kore manga u prahu. Biljke (Basel, Švicarska), 8(11), 492.