Taj poseban zalogaj i aroma koju osjećatecrni paparvelikim dijelom može zahvaliti jednom posebnom spoju: piperinu. Dobiven iz zrna crnog papra, piperin daje začinu karakterističnu ljutinu. Ali osim dodavanja pikantnosti jelima, piperin ima neka intrigantna zdravstvena svojstva koja vrijedi istražiti. U ovom blogu ćemo otkriti što je piperin, gdje se još nalazi, njegove prednosti i nuspojave te kako poboljšava apsorpciju kurkumina iz kurkume. Zaronimo u ovaj moćni alkaloid piperaceae i demistificirajmo ga.
Što je piperin?
Piperin je glavni bioaktivni spoj koji se nalazi u crnom papru, suhom plodu cvjetajuće loze Piper nigrum. To je alkaloid, što znači prirodni dušikov organski spoj koji se obično nalazi u biljkama.
Kemijski govoreći, piperin se sastoji od piperidinske jezgre povezane s aromatskim dijelom koji sadrži metilendioksifenil. Sustav piperidinskog prstena daje piperinu njegovu oporost i papreni zalogaj, što daje i okus i farmakološke učinke.
Piperin je prvi izolirao 1819. godine kemičar Hans Christian Oersted i znanstveno ga nazvao piperina. Od tada je začinska komponenta opsežno proučavana zbog povećanja bioraspoloživosti i ljekovitih svojstava.
Neki od glavnih blagotvornih mehanizama piperina uključuju:
- Začinjanje receptora okusa na jeziku
- Povećanje apsorpcije i bioraspoloživosti drugih spojeva
- Pružanje antioksidativnih i protuupalnih aktivnosti
- Moduliranje neurotransmitera povezanih s boli i depresijom
Dakle, u biti, piperin ne samo da crnom papru daje prepoznatljivu toplinu i žar, već i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari, a istovremeno nudi terapeutske prednosti.
Je li piperin samo u crnom papru?
Iako je najkoncentrirani prirodni izvor, piperin nije isključiv samo crni papar. Ovaj opor alkaloid također se može naći u:
- Bijeli papar - Zrna bijelog papra su jednostavno zrna crnog papra s uklonjenim vanjskim slojem. Sadrže piperin, ali manje u usporedbi s crnim paprom.
- Dugi papar - Izveden iz Piper longum, dugi papar još je jedan papreni začin koji sadrži piperin kao ključni aktivni sastojak.
- Ashwagandha - Biljka ashwagandha (Withania somnifera) također sadrži malu količinu piperina koji može pojačati njezino djelovanje.
- Cubeb papar - Cubeb bobice iz Piper cubeba nude sličan okus i kemijski profil kao crni papar uključujući prisutnost piperina.
Dok je ekstrakt crnog papra piperina standardiziran na piperin uobičajen, male količine ovog ljekovitog alkaloida mogu se pronaći u drugim biljkama obitelji piperaceae i odabranim biljkama.
Koja je hrana bogata piperinom?
Svi najbogatiji prirodni prehrambeni izvori piperina dolaze iz roda Piper cvjetnih loza i uključuju:
- Crni papar - Najveća koncentracija nalazi se u osušenom zrnu crnog papra. Paprika u prahu ima nešto manje zbog hlapljivosti spojeva.
- Bijeli papar - Sljedeći najveći izvor, iako 10-20 posto manje piperina u odnosu na crni papar.
- Duga paprika - Sadrži oko 5-10 posto piperina, ovisno o točnoj vrsti ili kultivaru.
- Mješavina papra u zrnu - Kombinirani proizvodi koji miješaju sorte papra pružit će niz piperina.
Manji prehrambeni izvori uključuju papreno povrće poput potočarke, rikule, listova nasturcija i klica rotkvice. Inače, proizvodi od crnog papra daleko su najbogatiji i bioraspoloživi izvori za dobivanje dobrobiti piperina.
Koje su prednosti uzimanja dodataka piperina?
Kada se uzima kao dodatak, piperin ekstrahiran iz crnog papra može pružiti niz znanstveno potkrijepljenih zdravstvenih prednosti:
- Povećava apsorpciju hranjivih tvari - Dramatično povećava bioraspoloživost i apsorpciju mnogih spojeva, uključujući kurkumin (do 2000 posto!), selen, beta-karoten i vitamine.
- Smanjuje upalu - Ima snažna protuupalna svojstva inhibicijom upalnih enzima poput 5-LOX i potiskivanjem proupalnih citokina.
- Pruža antioksidacijsku podršku - Otklanja reaktivne slobodne radikale i smanjuje oksidaciju masti. Povećava razinu glutationa i drugih antioksidansa.
- Poboljšava mentalnu funkciju - Poboljšava serotonin, dopamin i druge sustave neurotransmitera koji su uključeni u depresiju i kognitivni pad.
- Može ublažiti bol - Interakcija s TRPV1 receptorima koji su uključeni u osjećaj boli i nocicepciju. Još uvijek je potrebno više istraživanja na ljudima.
Najrelevantnija upotreba ekstrakta crnog piperina u prahu je povećanje apsorpcije kurkume, vitamina, minerala i fitonutrijenata iz dodataka prehrani. Za cjelokupno zdravlje, preporuča se jednostavno uzimanje crnog papra iz vaše prehrane umjesto izoliranih ekstrakata piperina.
Je li kurkuma s piperinom sigurna?
Kombinacija ekstrakta crnog papra pojačanog piperinom s dodatkom kurkume ili kurkumina iznimno je siguran i učinkovit način dramatičnog povećanja bioraspoloživosti kurkumina. Ovo sinergističko uparivanje iskorištava sposobnost piperina da inhibira glukuronidaciju jetre i crijeva, proces koji normalno metabolizira i brzo eliminira kurkumin.
Usporavajući razgradnju i izlučivanje kurkumina, studije su pokazale da piperin povećava razinu kurkumina u krvi do 154 posto ili čak 2000 posto kod ljudi kada se kombinira u optimalnom omjeru. Doze od 20 mg piperina u kombinaciji s 2 grama kurkumina pružaju maksimalnu korist.
Ova sinergija kurkume i piperina sigurna je za većinu ljudi kada se dodaci kurkumina uzimaju prema uputama na etiketi. Oni s osnovnim zdravstvenim problemima ili uzimaju farmaceutske lijekove trebali bi se posavjetovati sa svojim liječnikom prije upotrebe dodataka kurkumina pojačanog piperinom, jer piperin također može povećati apsorpciju drugih lijekova i spojeva.
Koji su potencijalni negativni učinci piperina?
U kulinarskim dozama, crni papar i njegov sadržaj piperina vrlo su sigurni s minimalnim nuspojavama. Čak i uz veće dopunske unose, piperin većina ljudi dobro podnosi. Međutim, neke potencijalne nuspojave mogu uključivati:
- Gastrointestinalni poremećaji - bolovi u trbuhu, proljev, zatvor, povećano stvaranje kiseline
- Iritacija dišnog sustava - ako se udiše, papar može izazvati probleme s disanjem kod osjetljivih osoba
- Interakcije lijekova - mogu povećati apsorpciju određenih lijekova, mijenjajući njihovu učinkovitost
- Hipertermija - ekstremno velike doze mogu povisiti tjelesnu temperaturu, ali to je rijetko
- Crvenilo kože - lokalna primjena može izazvati kontaktni dermatitis kod osoba s alergijama
Trudnice bi trebale izbjegavati vrlo velike količine piperina jer je sigurnost tijekom trudnoće neizvjesna. Oni koji imaju problema sa žučnim mjehurom trebali bi smanjiti unos crnog papra jer piperin stimulira izlučivanje žučne kiseline. Inače, redovita konzumacija crnog papra kao začina predstavlja mali rizik.
Suština Piperina
Piperin je prepoznatljivi bioaktivni spoj koji crnom papru daje okus, aromu i ljekovita svojstva. Standardizirani ekstrakti crnog papra ili piperina pomažu povećati apsorpciju i bioučinkovitost kurkume, kurkumina, hranjivih tvari i fitokemikalija.
Kroz svoje učinke na pojačivače bioraspoloživosti, antioksidanse, protuupalne puteve i neurotransmitere, piperin je koristan alkaloid za cjelokupno zdravlje. A ako začinite svoje obroke svježim mljevenim crnim paprom, svojoj prehrani možete prirodno dodati malo piperina.
Dakle, bilo da ga kombinirate s kurkumom, začinjavate lososu ili ga dodajete u domaći chai latte, svakako pospite malo crnog papra kako biste iskoristili ukusne prednosti piperina. Vaše tijelo i okusni pupoljci bit će vam zahvalni!
Zaključno, piperin je izvanredan spoj koji se nalazi u crnom papru i drugim srodnim biljkama i nudi niz zdravstvenih prednosti. Od poboljšanja apsorpcije hranjivih tvari do smanjenja upale i podržavanja mentalnih funkcija, piperin je privukao veliku pozornost u svijetu prirodnog zdravlja. Ako ste zainteresirani za uključivanje piperina u svoju rutinu suplementacije, Botanical Cube inc., kao stariji proizvođač 50 posto ekstrakta piperina u prahu, može vam pružiti različite razine čistoće ekstrakta piperina u prahu. Za više informacija ili narudžbu kontaktirajte nas na sales@botanicalcube.com. Počnite iskorištavati potencijal piperina danas za zdravije sutra!
Reference:
1. Butt, MS i sur. (2013) Crni papar i zdravstvene tvrdnje: sveobuhvatna rasprava. Kritički osvrti u znanosti o hrani i nutricionizmu. 53(9): 875-886.
2. Kumavat, SD i sur. (2013) Piperin kao inhibitor humanog P-glikoproteina i kao pojačivač intestinalne apsorpcije digoksina u štakora. Indijski časopis za farmaceutske znanosti. 75 (4): 447–451.
3. Vijayakumar, RS et al. (2004.) Piperin potiskuje želučanu aktivaciju NF-κB i upalne medijatore u miševa zaraženih Helicobacter pylori. Molekularna i stanična biokemija. 266(1): 65-73.
4. Moorthi C. i sur. (2017) Piperin ometa ekspresiju gena reguliranu Quorum Sensingom u Pseudomonas aeruginosa i inhibira proizvodnju faktora virulencije i stvaranje biofilma. PLoS JEDAN. 12(1): e0170981.
5. Sharma, S. i sur. (2013) Kemopreventivna i antilipidperoksidacijska učinkovitost piperina protiv karcinogeneze pluća izazvane benzo(a)pirenom u švicarskih albino miševa. Molekularna i stanična biokemija. 372 (1): 173–181.