Ekstrakt malineje visoko koncentrirani oblik arome maline koji vam omogućuje da hrani i pićima date sočan okus svježe maline. Dok su ekstrakti kupljeni u trgovini lako dostupni, također je jednostavno i korisno napraviti vlastiti domaći ekstrakt maline. Čitajte dalje kako biste saznali sve o ekstraktu maline i kako ga pripremiti od malina pomoću jednostavnih sastojaka i tehnika.
Što je ekstrakt maline?
Ekstrakt ploda maline dobiva se stavljanjem malina u otapalo poput alkohola ili glicerina. Ovo izvlači i koncentrira spojeve okusa maline. Dobivena tekućina je intenzivnog okusa maline. Malo ekstrakta uvelike doprinosi čistom, prirodnom okusu maline.
Ekstrakt prave maline napravljen je od pravih malina. Umjetnoj aromi maline nedostaju nijansirani okus i zdravstvene prednosti stvarnih fitonutrijenata maline. Dakle, domaći ekstrakt svježih ili smrznutih organskih malina najbolji je i za okus i za hranjivost.
Osnove ekstrakta ploda maline
Ekstrakt ploda maline proizvodi:
1. Dobivanje malina - bilo svježe ili smrznute organske maline.
2. Pomiješajte maline s otapalom za ekstrakciju - obično alkoholom visoke otpornosti za hranu poput votke.
3. Natapanje smjese 1-2 mjeseci - ovo polako izvlači esenciju maline.
4. Procijedite voće - da dobijete samo aromatizirano otapalo.
Dobivena tekućina je koncentrirani ekstrakt maline koji se može koristiti u malim količinama za prirodni voćni okus. Pogledajmo pobliže sastojke i postupak.
Sastojci u prahu ekstrakta maline
Osnovni sastojci za osnovni domaći ekstrakt maline uključuju:
- Maline - Koristite vrlo zrele svježe ili smrznute maline intenzivnog okusa. Što zrelije, to bolje za maksimalnu ekstrakciju okusa.
- Otapalo za ekstrakciju - najbolje funkcioniraju votka ili rakija, idealno 80-100 alkohol. Može se koristiti i žitni alkohol.
- Zidane staklenke - Staklenke sa širokim grlom veličine pola litre idealne su za jednostavno cijeđenje. Provjerite imaju li staklenke čvrste poklopce.
- Gaza - Za fino procjeđivanje pulpe maline iz ulivene tekućine ekstrakta.
I to je to! Uz samo maline i alkohol visoke otpornosti, možete napraviti jednostavan domaći ekstrakt maline.
Kako napraviti domaći voćni ekstrakt
Evo vodiča korak po korak za izradu osnovnog ekstrakta maline kod kuće:
Potrebne zalihe:
- 1.5 šalica svježih zrelih malina ili smrznutih nezaslađenih malina
- 1 šalica votke, rakije ili žitnog alkohola (80-100 dokaza)
- 1 zidana staklenka sa širokim grlom i poklopcem veličine pola litre
- Gaza
koraci:
1. Isperite i ocijedite svježe maline ako ih koristite. Smrznute maline možete koristiti izravno iz vrećice nakon odmrzavanja.
2. Zapakirajte maline u staklenku veličine pola litre dok se ne napune. Maline prelijte alkoholom dok se staklenka potpuno ne napuni.
3. Čvrsto zatvorite staklenku i lagano je protresite da se sastojci sjedine. Čuvajte staklenku na hladnom i tamnom mjestu 1-2 mjeseci, lagano protresite svakih nekoliko dana.
4. Nakon razdoblja namakanja, pripremite svoju gazu u zdjelu. Pažljivo procijedite ekstrakt kroz gazu kako biste uklonili sve ostatke maline.
5. Stisnite gazu preko zdjele da istisnete svu tekućinu - ovo je vaš gotov ekstrakt maline!
6. Premjestite ekstrakt u staklenu bocu ili staklenku boje jantara. Čuvati u hladnom ormariću do 1 godine.
Po potrebi možete prilagoditi količine kako biste dobili više ili manje ekstrakta. Samo održavajte jednake udjele voća i alkohola. Uživajte u svom domaćem ekstraktu maline!
Varijacije i savjeti
Postoji mnogo načina da prilagodite svoj domaći ekstrakt maline:
Aromatizirajte - Za malinu od vanilije dodajte 1 razrezanu mahunu vanilije u staklenku. Za čokoladne maline dodajte 2 žlice kakaa u prahu. Za pikantne maline dodajte štapić cimeta ili 1⁄4 žličice čilija u prahu.
Zasladite - Za slađi ekstrakt dodajte do 1⁄4 šalice šećera ili jednostavnog sirupa u staklenku. Kuhati zajedno s voćem.
Razrijedite ga - ekstrakt se koncentrira tijekom vremena. Ako je prejak, razrijedite ga s malo votke ili običnog sirupa.
Prilagodite voće - Zamijenite ga drugom bobičastom kupinom ili kombinirajte maline s jagodama.
Koristite glicerin - Kao bezalkoholno otapalo, umjesto votke koristite glicerin za hranu. Imat će blaži okus.
Pokušajte s kiselim otapalom - rižin vinski ocat ili limunov sok mogu posvijetliti ekstrakt. Koristite 1⁄2 šalice umjesto votke.
Savjeti za čuvanje - Čuvajte ekstrakt maline na hladnom i tamnom mjestu. Jantarne bočice s kapaljkama pomažu u ograničavanju izloženosti svjetlu. Ako se alkohol izdvoji, lagano protresite prije upotrebe.
Kreativna upotreba - Kistom premažite kolače i torte prije pečenja, umiješajte u jogurt ili zobene pahuljice, umiješajte u smoothieje i istresite u koktele.
Stoga slobodno budite kreativni i prilagodite svoj ekstrakt maline kako bi odgovarao vašim preferencijama okusa!
Upotreba ekstrakta maline u kulinarstvu
Nekoliko kapi ekstrakta maline intenzivnog okusa u prahu može odmah začiniti svim vrstama hrane i pića. Evo nekoliko popularnih načina korištenja:
1. Pečenje
Ekstrakt ploda maline idealan je za dodavanje svježeg okusa maline pekarskim proizvodima:
- Kolači - Dodajte 1⁄4 žličice ekstrakta u tijesto za kolače ili kistom nanesite ekstrakt na slojeve.
- Kolačići - 1⁄2 žličice umiješajte u tijesto za kolačiće s malinama.
- Muffini - Umiješajte 3-4 kapi ekstrakta u tijesto za muffine.
- Pite - Nanesite ekstrakt na donju koru prije dodavanja nadjeva.
- Šlag - Umiješajte nekoliko kapi ekstrakta za šlag od maline.
2. Deserti
Dajte desertima i umacima nalet okusa maline:
- Kolač od sira - Umiješajte 1⁄2 žličice ekstrakta u nadjev prije pečenja.
- Pudinzi - Umiješajte ekstrakt u gotov puding za valove od maline.
- Sorbet - Umiješajte nekoliko žličica u temeljac za sorbet od malina prije zamrzavanja.
- Voćni umaci - Dodajte 1⁄4 žličice po šalici umaka i dobro promiješajte da se rasporedi.
3. Pića
Promućkajte napitke s dozom ekstrakta maline:
- Limunada - Dodajte 5-10 kapi na čašu limunade. Prilagodite ukusu.
- Ledeni čaj - Umiješajte nekoliko kapi u čašu ledenog crnog ili biljnog čaja.
- Smoothies - Umiješajte 1⁄4 čajne žličice po porciji voćnih smoothieja.
- Kokteli - Pomiješajte 1⁄2 žličice u limunade s votkom ili koktele od šampanjca.
Primjena ekstrakta maline je beskonačna! Budite kreativni i dodajte malo ili puno svakom receptu kojem je potrebno pojačanje okusa svježe maline.
Zaključak
Domaći ekstrakt maline jednostavan je za pripremu i omogućuje vam jednostavan pristup pravom voćnom okusu tijekom cijele godine. Koristite organske maline, alkohol visoke postojanosti i malo strpljenja za izradu vlastitog ekstrakta. Zatim oživite peciva, deserte i pića savršenom količinom prirodnog okusa maline. Vaš domaći ekstrakt trajat će do godinu dana, što vam omogućuje da u bilo kojem trenutku napravite poslastice s dodatkom malina.
Zaključno, pravljenje vlastitog ekstrakta maline je nagrađivan i aromatičan pothvat. Bilo da ste strastveni pekar ili jednostavno uživate u dodavanju prirodnih voćnih okusa hrani i pićima, domaći ekstrakt maline svestran je sastojak koji može poboljšati širok raspon recepata. Ne zaboravite koristiti zrele, organske maline i visokokvalitetni alkohol kako biste postigli najbolje rezultate. A ako tražite pouzdan izvor ekstrakta maline, razmislite o kontaktiranju Botanical Cube Inc., profesionalnog proizvođača ekstrakta maline. Za više informacija ili narudžbu kontaktirajte nas na sales@botanicalcube.com.
1. Parpinello GP, Versari A, Castellari M, Galassi S. Steviol glikozidi i antioksidativni spojevi u plodu jagode dobiveni različitim tehnikama ekstrakcije. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju. 3. srpnja 2001.;49(7):3084-8.
2. Oszmiański J, Wojdyło A. Komparativna studija sadržaja fenola i antioksidativne aktivnosti pirea od jagoda, bistrih i mutnih sokova. Europsko istraživanje i tehnologija hrane. 1. svibnja 2009.; 228 (4): 623-31.
3. Simirgiotis MJ, Schmeda-Hirschmann G. Određivanje fenolnog sastava i antioksidativne aktivnosti u plodovima, rizomima i listovima bijele jagode (Fragaria chiloensis spp. chiloensis form chiloensis) pomoću HPLC-DAD–ESI-MS i tehnika gašenja slobodnih radikala . Časopis za sastav i analizu hrane. 1. kolovoza 2010.;23(6):545-55.
4. Aaby K, Skrede G, Wrolstad RE. Fenolni sastav i antioksidativno djelovanje u mesu i sjemenkama jagode (Fragaria ananassa). Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju. 2005. 27. travnja;53(9):4032-40.
5. Määttä-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Törrönen AR. Identifikacija i kvantifikacija fenolnih spojeva u bobicama vrsta Fragaria i Rubus (obitelj Rosaceae). Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju. 6. listopada 2004.;52(20):6178-87.
6. Zafra-Stone S, Yasmin T, Bagchi M, Chatterjee A, Vinson JA, Bagchi D. Antocijanini bobica kao novi antioksidansi u ljudskom zdravlju i prevenciji bolesti. Molekularna prehrana i istraživanje hrane. 2007 lipanj;51(6):675-83.